Trucha a la Andorrana(Păstrăv a la Andorrana)
Un preparat clasic andorran cu păstrăv de râu, un aliment de bază în țara fără ieșire la mare, preparat în stil 'a la Andorrana', de obicei la grătar sau prăjit în tigaie și servit cu un sos bogat de migdale și adesea învelit în șuncă.
🧂 Ingrediente
- 4 medium Păstrăv de râu(curățat, aproximativ 200-250g fiecare)
- 8 slices Prosciutto sau șuncă feliată subțire
- 100 g Migdale(decojite)
- 2 cloves Usturoi
- 1/2 bunch Pătrunjel proaspăt
- 30 g Brânză tare(rasă (de ex., Manchego sau similar))
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 1/2 Lămâie(pentru suc)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sosul de migdale: Într-un mojar sau robot de bucătărie, combinați migdalele decojite, cățeii de usturoi, pătrunjelul și brânza rasă. Zdrobiți sau procesați până obțineți o pastă grunjoasă.
- 2
Adăugați treptat restul de ulei de măsline și puțin suc de lămâie în amestecul de migdale, amestecând până obțineți o consistență cremoasă, asemănătoare unui sos. Asezonați cu sare și piper după gust.
- 3
Uscați păstrăvul cu prosoape de hârtie. Asezonați interiorul și exteriorul fiecărui păstrăv cu sare și piper.
- 4
Înveliți fiecare păstrăv asezonat în două felii de șuncă, asigurându-vă că este complet acoperit.
- 5
Încingeți o tigaie la foc mediu-mare. Puteți unge ușor tigaia sau puteți folosi grăsimea topită de la șuncă, dacă aceasta este suficient de grasă.
- 6
Așezați cu grijă păstrăvul învelit în șuncă în tigaia încinsă. Gătiți aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, sau până când șunca este aurie și crocantă, iar peștele este gătit complet.
- 7
Alternativ, puteți găti la grătar păstrăvul învelit în șuncă la foc mediu pentru o perioadă similară, întorcându-l ocazional.
- 8
Serviți păstrăvul gătit imediat, stropit generos cu sosul de migdale pregătit. Garnisiți cu pătrunjel suplimentar sau o felie de lămâie, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că migdalele sunt decojite pentru a obține un sos mai fin.
- ✓Nu gătiți excesiv păstrăvul; acesta ar trebui să fie fraged și umed.
- ✓Ajustați sucul de lămâie din sos după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne în sosul de migdale pentru o notă picantă.
- Serviți cu legume coapte sau cartofi fierți.