Armenian Khorovats Lamb Ribs(Coaste de miel armenești Khorovats)
Coaste de miel fragede și aromate, marinate într-un amestec de mirodenii și ierburi armenești, apoi grătarate la perfecție. Khorovats este un pilon al bucătăriei armenești, reprezentând o metodă de gătire comunală și festivă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Coaste de miel
- 2 medium Ceapă(tăiată fâșii subțiri)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 2 tbsp Oțet de vin roșu
- 1 tbsp Boia de ardei
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 1 tsp Cimbru uscat
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați ceapa feliată, usturoiul tocat, uleiul de măsline, oțetul de vin roșu, boiaua de ardei, chimenul, coriandrul, cimbrul, sarea și piperul. Amestecați bine pentru a crea marinada.
- 2
Adăugați coastele de miel în marinadă, asigurându-vă că sunt bine acoperite. Acoperiți bolul și dați la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau de preferință peste noapte, pentru a permite aromelor să se combine.
- 3
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Dacă folosiți cărbuni, așteptați până când aceștia sunt acoperiți de cenușă albă.
- 4
Scoateți coastele de miel din marinadă, lăsând excesul să se scurgă. Aruncați marinada rămasă.
- 5
Așezați coastele de miel pe grătarul preîncălzit. Grătar pentru 15-20 de minute pe fiecare parte, sau până când coastele sunt gătite și au o crustă frumoasă. Temperatura internă ar trebui să ajungă la cel puțin 63°C (145°F).
- 6
Odată gătite, scoateți coastele de pe grătar și lăsați-le să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a servi. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și coriandru.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați mielul peste noapte.
- ✓Ajustați nivelul de condimente conform preferințelor dumneavoastră.
- ✓Asigurați-vă că grătarul este încins înainte de a așeza coastele pentru a obține o rumenire bună.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute în marinadă pentru un plus de iuțeală.
- Serviți cu pâine lavash, legume la grătar și un sos pe bază de iaurt.