Bahamian Coconut Curried Goat(Curry de Capră Bahamian cu Cocos)
Carne fragedă de capră gătită lent într-un sos bogat și aromatic de curry, infuzat cu lapte de cocos, ardei Scotch bonnet și condimente tradiționale bahamiene.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Carne de capră(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Cepe galbene(tocate)
- 6 minced Căței de usturoi
- 1 tbsp Ghimbir(proaspăt ras)
- 1-2 whole Ardei Scotch bonnet(curățat de semințe și tocat (ajustați după preferința de iuțeală))
- 3 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Praf de turmeric
- 4 whole Boabe de ienibahar
- 3 fresh Crenguțe de cimbru
- 13.5 oz Lapte de cocos(conservă, integral)
- 2 cups Apă sau supă de capră
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 chopped Ceapă verde(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți carnea de capră cu prosoape de hârtie și asezonați generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că metea este uscată pentru o rumenire mai bună. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-un vas de fontă mare sau într-o oală cu fund gros la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de capră în tranșe, timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa tocată în vas și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul tocat, ghimbirul ras și ardeiul Scotch bonnet tocat. Gătiți timp de 1-2 minute până devin aromate.
- 5
Amestecați praful de curry și turmericul. Gătiți încă un minut, amestecând constant, pentru a prăji condimentele.
- 6
Puneți carnea de capră rumenită înapoi în vas. Adăugați boabele de ienibahar și crenguțele de cimbru. Turnați laptele de cocos și apa (sau supa). Amestecați pentru a combina, răzuind orice resturi rumenite de pe fundul vasului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toată carnea este scufundată în lichid. - 7
Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 2 până la 2,5 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă și se desface. Amestecați ocazional.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătitul lent și la foc mic este esențial pentru carnea de capră fragedă. - 8
Odată ce capra este fragedă, îndepărtați capacul și fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute pentru a îngroșa sosul la consistența dorită. Ajustați asezonarea cu sare și piper.
- 9
Îndepărtați crenguțele de cimbru și boabele de ienibahar înainte de servire. Garnisiți cu ceapă verde tocată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Carnea de capră poate fi tare dacă nu este gătită suficient timp. Răbdarea este cheia.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de toleranța dumneavoastră la iuțeală.
- ✓Pentru un gust mai intens, marinați carnea de capră peste noapte într-un amestec de praf de curry, usturoi, ghimbir și un strop de suc de lămâie verde.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cuburi sau cartofi dulci în ultima oră de gătire.
- Includeți alte legume, cum ar fi ardei grași sau morcovi.
- Serviți cu orez cu fasole sau banane prăjite.