Bahamian Guava Duff(Budincă de Guava Bahamiană)
Un desert clasic bahamian, Guava Duff este o budincă gătită la aburi sau fiartă, făcută dintr-un aluat dulce înfășurat în umplutură de guava. Se servește adesea caldă, cu un sos bogat de unt cu rom sau coniac.
🧂 Ingrediente
- 12 large Guave(curățate de coajă, fără sâmburi și tăiate cubulețe)
- 0.5 cup Zahăr(pentru umplutura de guava, plus încă după gust)
- 1 teaspoon Scorțișoară
- 1 teaspoon Ienibahar(măcinat)
- 4 cups Făină albă
- 3 teaspoons Praf de copt
- 1 teaspoon Sare
- 0.75 cup Untură (sau grăsime vegetală solidă)
- 0.75 cup Lapte
- 1 large Ou(bătut)
- 1 cup Unt(pentru sos)
- 1 cup Zahăr pudră(pentru sos)
- 1 teaspoon Apă clocotită(pentru sos)
- 2 tablespoons Rom sau coniac(opțional, pentru sos)
- 1 teaspoon Extract de vanilie(pentru sos)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura de guava: Curățați guavele de coajă, tăiați-le în jumătate și scoateți-le semințele. Puneți-le într-o cratiță cu suficientă apă cât să le acopere. Adăugați 1/2 cană de zahăr, scorțișoara și ienibaharul. Aduceți la fierbere încet și fierbeți până când guava este moale, aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți, păstrând sucul pentru sos dacă doriți. Lăsați guava fiartă să se răcească.
- 2
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt și sarea. Încorporați untura (sau grăsimea vegetală) folosind un amestecător de patiserie sau vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri mari.
- 3
Într-un bol mic separat, amestecați laptele și oul bătut. Adăugați treptat ingredientele lichide peste cele uscate, amestecând până se formează un aluat moale. Frământați scurt pe o suprafață ușor pudrată cu făină până devine neted.
- 4
Împărțiți aluatul în 2 sau 3 porțiuni. Pe o suprafață ușor pudrată cu făină sau o bucată de folie de aluminiu, întindeți fiecare porțiune într-un dreptunghi. Întindeți uniform umplutura de guava răcită peste fiecare dreptunghi de aluat, lăsând o mică margine.
- 5
Rulați cu grijă fiecare dreptunghi de aluat strâns, ca pe o ruladă, pentru a închide umplutura de guava. Sigilați marginile prin presare.
- 6
Înveliți fiecare rulou de budincă strâns în folie groasă de aluminiu, asigurându-vă că este bine sigilată pentru a preveni pătrunderea apei. Puteți folosi și hârtie de copt, urmată de folie de aluminiu.
- 7
Puneți budincile învelite într-o oală mare cu suficientă apă clocotită cât să ajungă cam până la jumătatea înălțimii lor. Acoperiți oala strâns și fierbeți timp de 1 oră, completând apa dacă este necesar.
- 8
Pregătiți sosul: În timp ce budinca fierbe la aburi, bateți untul moale. Încorporați treptat zahărul pudră. Adăugați apa clocotită, sarea, extractul de vanilie și romul sau coniacul (dacă folosiți). Bateți până obțineți un amestec neted și spumos.
- 9
Desfaceți cu grijă budincile gătite la aburi. Feliați-le în rondele groase și serviți-le calde, stropite generos cu sosul de unt cu rom/coniac.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă guavele proaspete nu sunt disponibile, puteți folosi conserve de felii de guava, gem de guava sau pulpă de guava congelată.
- ✓Asigurați-vă că ambalajul din folie este foarte sigur pentru a preveni ca budinca să devină apoasă în timpul fierberii la aburi.
- ✓Sosul poate fi preparat în avans și reîncălzit ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc o combinație de guava cu alte fructe, cum ar fi mango.
- Se poate adăuga o lingură de rom direct în aluat pentru un plus de aromă.