Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(Tocăniță Bahamiană de Pește cu Lapte de Cocos)
O tocăniță reconfortantă și aromată, cu bucăți fragede de pește alb fierte încet într-un sos bogat și cremos de lapte de cocos, cu legume aromatice și condimente. Un preparat de bază în gospodăriile din Bahamas.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Fileuri de pește alb(cum ar fi snapper, grouper sau mahi-mahi, tăiate bucăți de 5 cm)
- 13.5 oz Lapte de cocos(integral, din conservă)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 1 medium Ardei gras(de orice culoare, tocat)
- 1 stalk Tijă de țelină(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 14.5 oz Roșii cuburi(din conservă, cu zeama lor)
- 1/2 cup Supă de legume
- 2 fresh Crenguțe de cimbru
- 1 dried Frunză de dafin
- 1/2 small Ardei scotch bonnet(întreg, pentru a infuza aroma (opțional))
- 2 tablespoons Făină albă
- 2 tablespoons Unt sau ulei
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish chopped Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tamponează bucățile de pește cu un șervet de hârtie și asezonează-le generos cu sare și piper. Dă-le deoparte.
- 2
Într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven, topește untul sau încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată, ardeiul gras și țelina. Sotează până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adaugă usturoiul mărunțit și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 4
Presară făina peste legume și amestecă bine pentru a le acoperi. Gătește timp de 1-2 minute, amestecând constant, pentru a elimina gustul de făină crudă.
- 5
Încorporează treptat supa de legume, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. Apoi, toarnă laptele de cocos și roșiile cuburi (cu zeama lor).
- 6
Adaugă crenguțele de cimbru, frunza de dafin și ardeiul scotch bonnet întreg (dacă îl folosești). Adu amestecul la punctul de fierbere, amestecând ocazional.
- 7
Adaugă cu grijă bucățile de pește asezonate în tocănița care fierbe încet. Asigură-te că peștele este în mare parte acoperit. Redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă încet timp de 15-20 de minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor cu furculița. Evită să amesteci prea viguros pentru a păstra bucățile de pește intacte.
- 8
Îndepărtează crenguțele de cimbru, frunza de dafin și ardeiul scotch bonnet înainte de servire. Gustă și ajustează asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 9
Pune tocănița în boluri și garnisște cu pătrunjel proaspăt tocat. Servește fierbinte, de obicei cu orez sau Johnny cake.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o tocăniță mai groasă, poți adăuga puțină făină suplimentară sau o poți lăsa să fiarbă fără capac pentru câteva minute în plus la final.
- ✓Dacă preferi o tocăniță mai picantă, poți mărunți ardeiul scotch bonnet și să-l adaugi odată cu usturoiul, dar ai grijă, deoarece este foarte iute.
- ✓Asigură-te că folosești lapte de cocos integral pentru cea mai cremoasă textură și cel mai bogat gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume, cum ar fi mazăre, morcovi sau cartofi.
- Încorporează creveți sau caracatiță pentru o varietate de fructe de mare.
- Pentru o notă de aciditate, adaugă o lingură de suc de lămâie verde chiar înainte de servire.