Bagun Bharta
Smoked Eggplant Mash
O preparat afumat și plin de arome din vinete pasate, adesea pregătit prin coacerea vinetelor la flacără deschisă, apoi pasarea lor cu ceapă, ardei iuți și condimente. Este un preparat garnitură popular în bucătăria bengaleză.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Vinete mari
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 to taste Ardei iuți verzi(tocați mărunt)
- 3 cloves Căței de usturoi(tocați fin)
- 1 tsp Ghimbir(ras)
- 2 tbsp Ulei de muștar
- 0.5 tsp Turmeric (curcuma)
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- to taste Sare
- 2 tbsp Frunze de coriandru proaspăt(tocate, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Coaceți vinetele la flacără deschisă sau sub grill, până când coaja este arsă și pulpa este moale și afumată. Lăsați să se răcească puțin, apoi curățați și pasați pulpa.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înțepați vinetă cu o furculiță înainte de coacere pentru a preveni explozia. - 2
Încălziți uleiul de muștar într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine aurie.
- 3
Adăugați usturoiul tocat fin și ghimbirul ras, căliți încă un minut până devin aromate.
- 4
Adăugați turmericul, chimenul măcinat, coriandrul măcinat și ardeii iuți verzi tocați. Gătiți timp de 30 de secunde.
- 5
Adăugați vinetă pasată în tigaie. Amestecați bine cu condimentele și ceapa. Gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când aromele se îmbină.
- 6
Asezonați cu sare după gust. Garnisiți cu frunze de coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Aroma afumată este esențială; asigurați-vă că vinetă este bine coaptă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți verzi în funcție de preferința dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Uleiul de muștar adaugă o aromă specifică bucătăriei bengaleze, dar pot fi folosite și alte uleiuri vegetale.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de asafoetida (hing) pentru un strat suplimentar de aromă.
- O stoarcere de suc de lămâie poate adăuga prospețime.