Murgh Nawabi
O curry bogat și cremos de pui, Murgh Nawabi este un preparat regal, adesea pregătit pentru ocazii speciale. Conține bucăți fragede de pui gătite lent într-un sos luxos, preparat din iaurt, nuci și condimente aromate, oferind un profil de arome complex și satisfăcător.
🧂 Ingrediente
- 700 g Pui(tăiat bucăți)
- 2 cups Iaurt(preferabil gros, scurs)
- 100 ml Smântână
- 8 whole Ardei iuți verzi(curățați de semințe și tocați mărunt)
- 2 tsp Piper alb măcinat
- 4 tsp Pastă de ghimbir
- 4 tsp Pastă de usturoi
- 60 ml Oțet
- as required Unt(pentru uns)
- to taste Sare
- 100 g Nuci caju(înmuiați și măcinați într-o pastă)
- 1 large Ceapă(tăiată subțire)
- 3 tbsp Ghee sau ulei
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Turmeric măcinat
- 1 tsp Ardei iute roșu măcinat
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 2 tbsp Piure de roșii
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați bucățile de pui cu oțet, ardei iuți verzi tocați, piper alb măcinat, pastă de ghimbir, pastă de usturoi și sare. Lăsați la marinat cel puțin 15 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o aromă mai intensă, marinați până la 3 ore. - 2
Într-un bol separat, amestecați iaurtul gros și smântâna până obțineți o compoziție fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că iaurtul este bine scurs pentru a evita un sos apos. - 3
Încălziți ghee sau ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați semințele de chimen și lăsați-le să sfârâie.
- 4
Adăugați ceapa feliată și sotați până devine aurie.
- 5
Adăugați puiul marinat în tigaie și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional, până când este parțial gătit.
- 6
Adăugați pasta de caju și gătiți timp de 5-7 minute, până când amestecul se îngroașă.
- 7
Adăugați piureul de roșii, turmericul, ardeiul iute roșu măcinat, coriandrul măcinat și garam masala. Gătiți încă 5 minute, până când uleiul începe să se separe.
- 8
Turnați amestecul de iaurt și smântână și amestecați bine. Reduceți focul și lăsați să fiarbă încet timp de 10-15 minute, sau până când puiul este complet gătit și sosul s-a îngroșat la consistența dorită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați continuu pentru a preveni tăierea iaurtului. - 9
Ajustați sarea după gust. Dacă doriți, ungeți cu puțin unt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Decorați cu frunze proaspete de coriandru, dacă aveți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți iaurt scurs (iaurt strecurat printr-un tifon).
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți verzi în funcție de preferința pentru iuțeală.
- ✓Acest preparat se potrivește minunat cu naan, roti sau orez fiert la aburi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de șofran pentru o aromă și o culoare mai regală.
- Câteva stafide pot fi adăugate pentru o notă de dulceață.