Shorshe Potol
Pointed Gourd in Mustard Gravy
Un fel de mâncare clasic bengalez, ce prezintă dovlecei alungiți (potol) gătiți într-un sos acru și aromat pe bază de muștar. Este o opțiune vegetariană delicioasă care se potrivește bine cu orezul.
🧂 Ingrediente
- 500 g Dovlecei alungiți (Potol)(curățați de coajă și tăiați pe lungime)
- 3 tbsp Semințe de muștar (negre sau galbene)
- 1 tbsp Semințe de mac
- 2 to taste Ardei iuți verzi(pentru măcinat cu muștarul)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 tsp Pastă de ghimbir
- 1 tsp Pastă de usturoi
- 0.5 tsp Semințe de nigella (Kalonji)
- 1 tsp Turmeric pudră
- to taste Sare
- 4 tbsp Ulei de muștar
- 1 cup Apă(pentru sos)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Măcinați semințele de muștar, semințele de mac și 1-2 ardei iuți verzi într-o pastă fină cu puțină apă. Aveți grijă să nu măcinați prea mult, deoarece poate deveni amar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuiați semințele de muștar timp de 15-20 de minute înainte de a le măcina pentru a reduce amăreala. - 2
Încălziți 2 linguri de ulei de muștar într-o tigaie. Prăjiți ușor dovleceii alungiți tăiați până devin ușor aurii. Scoateți-i și puneți-i deoparte.
- 3
În aceeași tigaie, adăugați celelalte 2 linguri de ulei de muștar. Adăugați semințele de nigella și lăsați-le să sfârâie.
- 4
Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și gătiți timp de un minut, până dispare mirosul crud.
- 5
Adăugați turmeric pudră și sare. Amestecați bine.
- 6
Turnați pasta măcinată de muștar și mac și gătiți timp de 2-3 minute la foc mic, amestecând constant. Adăugați aproximativ 1/2 cană de apă pentru a forma un sos.
- 7
Așezați cu grijă dovleceii prăjiți în sos. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a acoperi dovleceii. Acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 15-20 de minute, sau până când potolul este fraged și sosul s-a îngroșat.
- 8
Ajustați sarea și adăugați un ardei iute verde tăiat pe deasupra, dacă doriți. Stropiți cu o linguriță de ulei de muștar crud chiar înainte de servire, pentru un plus de aromă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea semințelor de muștar influențează semnificativ aroma. Folosiți semințe proaspete.
- ✓Nu gătiți prea mult pasta de muștar, deoarece poate deveni amară.
- ✓Asigurați-vă că potolul este fraged înainte de servire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ un vârf de cuțit de zahăr pentru a echilibra iuțeala muștarului.
- Se poate adăuga o bucată mică de ardei iute uscat, roșu, împreună cu semințele de nigella, pentru un alt profil de iuțeală.