Bajan Fish Cakes(Chiftele de Pește Bajan)
Crocanți, aurii, plini de cod sărat, ierburi și o notă picantă, acești chiftele de pește Bajan sunt o gustare sau un aperitiv iubit din Barbados.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Cod sărat(filetat, curățat de oase, înmuiat și fiert până la frăgezime)
- 0.5 cup Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 4 sprigs Cimbru(frunze smulse de pe tulpini)
- 1 small Ardei Scotch Bonnet(tocat fin, cu semințele îndepărtate pentru mai puțină iuțeală (opțional))
- 1.25 cup Făină albă
- 2 tablespoons Praf de copt
- 1 large Ou(bătut ușor)
- 0.75 cup Lapte integral
- 2 tablespoons Unt(topit)
- 1 teaspoon Piper negru
- Ulei vegetal(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți codul sărat: Fierbeți codul sărat în apă timp de aproximativ 5 minute. Scurgeți și lăsați să se răcească. Sfărâmați peștele cu o furculiță, îndepărtând eventualele oase.
- 2
Într-un bol mare, combinați codul sfărâmat, ceapa tocată, usturoiul, pătrunjelul tocat, frunzele de cimbru și ardeiul Scotch Bonnet tocat (dacă folosiți). Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ardeiul Scotch Bonnet este tocat fin și semințele sunt îndepărtate dacă preferați mai puțină iuțeală. - 3
Într-un bol separat, amestecați făina și praful de copt. Într-un alt bol, bateți oul, laptele și untul topit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Baterea separată a oului, laptelui și untului asigură o compoziție mai fină. - 4
Adăugați treptat ingredientele uscate peste amestecul de pește, amestecând doar până la combinare. Apoi, turnați ingredientele lichide și amestecați până se formează o compoziție groasă. Asezonați cu piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv compoziția, deoarece acest lucru poate duce la chiftele tari. - 5
Încălziți aproximativ 2,5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie de prăjit la foc mediu, până când uleiul este încins (în jur de 180°C).
- 6
Folosind o lingură, puneți cu grijă linguri de compoziție în uleiul încins, aplatizându-le ușor. Prăjiți în tranșe, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia, deoarece acest lucru va scădea temperatura uleiului și va rezulta în chiftele uleioase. - 7
Scoateți chiftelele de pește cu o lingură cu găuri și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu sos piper Bajan sau cu sosul dumneavoastră preferat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuarea codului sărat peste noapte în apă poate ajuta la îndepărtarea excesului de sare înainte de fierbere.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet în funcție de preferința dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Dacă compoziția este prea groasă, adăugați câte o lingură de apă. Dacă este prea subțire, adăugați câte o lingură de făină.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de cimbru măcinat sau de măghiran în compoziție pentru un plus de aromă.
- Pentru o textură mai ușoară, unele rețete includ cartofi fierți și zdrobiți în compoziție.