Krambambula-Glazed Pork Ribs(Coaste de porc glazurate cu Krambambula)
Coaste de porc fragede, gătite lent și apoi glazurate cu un sos bogat și condimentat, inspirat de Krambambula, oferind un gust dulce-sărat cu note de miere, condimente și o tentă de fructe.
🧂 Ingrediente
- 2 kg Coaste de porc(stil St. Louis sau baby back)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 120 ml Licoare Krambambula(sau un rom/coniac condimentat cu miere și mirodenii)
- 60 ml Miere
- 60 ml Oțet de mere
- 30 g Zahăr brun
- 1 tbsp Muștar Dijon
- 1 tsp Boia afumată
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 240 ml Apă sau supă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 150°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea la temperatură joasă și lentă este cheia pentru coaste fragede. - 2
Tăiați coastele de porc cu un prosop de hârtie și asezonați-le generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea unei suprafețe uscate ajută condimentele să adere mai bine. - 3
Într-o oală mare, potrivită pentru cuptor sau o oală de fontă, sotați ceapa tocată și usturoiul zdrobit într-o puțină ulei până devin moi, aproximativ 5 minute.
- 4
Adăugați coastele asezonate în oală. Turnați apă sau supă, licoare Krambambula, miere, oțet de mere, zahăr brun, muștar Dijon și boia afumată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul ajunge cam la jumătatea înălțimii coastelor. - 5
Acoperiți oala etanș și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 2,5 până la 3 ore, sau până când coastele sunt fragede și carnea se desprinde ușor de pe os.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați frăgezimea după 2,5 ore. - 6
Scoateți coastele din oală și așezați-le pe o tavă de copt. Strecurați lichidul de gătire într-o cratiță, aruncând solidele. Fierbeți lichidul la foc mediu până când se îngroașă, formând o glazură, aproximativ 10-15 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtați spuma sau grăsimea excesivă de pe lichid înainte de a-l fierbe. - 7
Ungeți coastele generos cu glazura îngroșată. Introduceți coastele înapoi în cuptor (sau sub grill pentru un minut sau două) pentru a carameliza glazura.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați cu atenție pentru a preveni arderea. - 8
Lăsați coastele să se odihnească câteva minute înainte de a le servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți licoare Krambambula, un rom sau coniac condimentat amestecat cu miere și un praf de scorțișoară și cuișoare poate fi un substitut bun.
- ✓Pentru coaste extra crocante, le puteți finisa pe un grătar încins după glazurare.
- ✓Serviți cu garnituri tradiționale belarusiene, cum ar fi piure de cartofi sau hrișcă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o stropire de bere neagră în lichidul de gătire pentru o aromă mai intensă.
- Includeți fructe uscate, cum ar fi prune sau caise, în lichidul de gătire pentru dulceață și textură suplimentară.