Shkudzi
Belarusian Baked Beans
Shkudzi este un fel de mâncare consistent și plin de arome din fasole coaptă, adesea preparat cu carne de porc și legume rădăcinoase, gătit lent la perfecțiune. Este o masă tradițională și reconfortantă din Belarus.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fasole navy uscată(înmuiați peste noapte și scursă)
- 300 g Burtă de porc(cuburi)
- 200 g Cârnați afumați(felii)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(cuburi)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 750 ml Supă de vită
- 2 tbsp Melasă
- 1 tbsp Zahăr brun
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 Foi de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C.
- 2
Într-o oală mare rezistentă la cuptor sau un vas tip Dutch oven, gătiți burta de porc tăiată cuburi la foc mediu până devine rumenită și crocantă. Scoateți burta de porc cu o lingură cu găuri, lăsând grăsimea topită în oală.
- 3
Adăugați ceapa tocată și morcovii tăiați cuburi în oală și sotați-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 4
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 5
Puneți burta de porc gătită înapoi în oală. Adăugați fasolea navy scursă, cârnații afumați feliați, supa de vită, melasa, zahărul brun, sarea, piperul și foaia de dafin. Amestecați pentru a combina.
- 6
Aduceți amestecul la fierbere pe aragaz, apoi acoperiți oala ermetic și transferați-o în cuptorul preîncălzit.
- 7
Coaceți timp de 3 ore, sau până când fasolea este fragedă și sosul s-a îngroșat. Amestecați ocazional, adăugând mai multă supă dacă amestecul devine prea uscat.
- 8
Scoateți foaia de dafin înainte de servire. Ajustați condimentele dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuirea fasolei peste noapte este crucială pentru o gătire uniformă.
- ✓Ajustați dulceața și sarea după preferințe.
- ✓Acest fel de mâncare este chiar mai gustos a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum păstârnacul sau rădăcina de țelină.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea de porc și cârnații și folosiți supă de legume.