Solyanka(Solianka)
Belarusian Style
O supă consistentă și aromată, Solianka din Belarus este o supă bogată umplută cu o varietate de carne, legume murate și adesea ciuperci. Este cunoscută pentru gustul său complex, echilibrând note sărate, acre și afumate, și este un fel de mâncare reconfortant, perfect pentru vreme rece.
🧂 Ingrediente
- 8 cups Supă de vită
- 6 ounces Bacon afumat(tăiat în cubulețe (lardons))
- 12 ounces Cârnat kielbasa(feliat)
- 12 ounces Carne de porc afumată sau șuncă(tăiată în fâșii mici sau cubulețe)
- 12 ounces Piept de pui sau vită slabă(tăiat în cuburi)
- 1 tablespoon Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(tocată)
- 2 ribs Țelină(tăiată cubulețe)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați julienne sau cubulețe)
- 3 cups Varză albă(tocată mărunt)
- 3 tablespoons Pastă de tomate
- 2 medium Castraveți în saramură(tăiați cubulețe)
- 2 tablespoons Capere
- 12 pitted Măsline Kalamata
- 3 Foi de dafin
- 4 Boabe de ienibahar
- 2 Păstăi de cardamom
- 1/3 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Suc de la castraveții în saramură
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Smântână
- for garnish Lămâie(feliată)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare pentru supă, prăjiți baconul la foc mediu-mare până devine crocant. Adăugați cârnatul kielbasa și prăjiți-l până începe să se rumenească. Transferați-l într-un bol și lăsați-l deoparte, lăsând grăsimea topită în oală.
- 2
Adăugați ulei de măsline în oală, dacă este necesar. Adăugați puiul sau vita și gătiți-le până se rumenesc pe exterior. Adăugați carnea de porc afumată sau șunca și gătiți încă un minut. Adăugați acest amestec de carne peste baconul și kielbasa rezervate.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și gătiți-o până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați țelina tăiată cubulețe, morcovii julienne și varza tocată. Gătiți încă 5 minute.
- 4
Amestecați pasta de tomate, castraveții în saramură tăiați cubulețe, caperele, măslinele, foile de dafin, boabele de ienibahar și păstăile de cardamom. Adăugați supa de vită și amestecul de carne rezervat.
- 5
Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea este fragedă și aromele s-au îmbinat.
- 6
Amestecați mărarul proaspăt tocat și sucul de la castraveții în saramură. Asezonați cu sare și piper negru după gust.
- 7
Turnați supa în boluri. Garnisiți fiecare porție cu o lingură de smântână și o felie de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, pregătiți Solianka cu o zi înainte și reîncălziți-o înainte de servire.
- ✓Ajustați cantitatea de suc de la castraveții în saramură pentru a obține nivelul dorit de aciditate.
- ✓Se pot folosi diverse tipuri de carne afumată și prelucrată, deci nu ezitați să experimentați cu preferatele dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Solianka cu ciuperci: Omiteți carnea și adăugați ciuperci sotate și varză tocată, încălzite cu oțet, roșii și saramură de castraveți.