Belgian Beef Stew with Dark Beer and Mustard(Tocană Belgiană de Vită cu Bere Neagră și Muștar)
O tocană bogată și savuroasă de vită, gătită lent în bere neagră belgiană și îmbunătățită cu profunzimea înțepătoare a muștarului Dijon. Acest preparat oferă un profil de arome reconfortant și complex, perfect pentru o masă consistentă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de vită (văcă), tăiată cuburi(tăiată în cuburi de 5 cm)
- 1/4 cup Făină albă
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 750 ml Bere neagră belgiană(cum ar fi Dubbel sau Quadrupel)
- 2 cups Supă de vită
- 3 tbsp Muștar Dijon
- 1 tbsp Zahăr brun
- 2 Foi de dafin
- 4 Crenguțe de cimbru proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăvăliți cuburile de vită cu prosoape de hârtie. Într-un bol, amestecați vita cu făina, sarea și piperul până când sunt uniform acoperite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea că vita este uscată ajută la rumenire. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-un vas olandez mare sau o cratiță cu fund gros, la foc mediu-înalt. Rumeniți vita în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați vasul. Scoateți vita rumenită și puneți-o deoparte.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Adăugați ceapa tocată în vas și gătiți până se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 10 minutes - 4
Turnați berea neagră belgiană, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul vasului. Aduceți la fierbere și lăsați să se reducă ușor timp de aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 5
Puneți vita rumenită înapoi în vas. Amestecați supa de vită, muștarul Dijon, zahărul brun, foile de dafin și crenguțele de cimbru. Lichidul ar trebui să acopere în mare parte vita; adăugați mai multă supă sau apă, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați muștarul și zahărul după preferință. - 6
Aduceți tocană la punctul de fierbere, apoi acoperiți vasul și transferați-l într-un cuptor preîncălzit la 160°C (325°F). Gătiți timp de 2,5 până la 3 ore, sau până când vita este fragedă la furculiță.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, puteți fierbe la foc mic pe aragaz, amestecând ocazional. - 7
Scoateți foile de dafin și crenguțele de cimbru. Îndepărtați orice grăsime în exces de pe suprafață. Gustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Îngroșați sosul cu un amestec de amidon de porumb și apă, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un amestec de amidon de porumb se face amestecând 1 lingură de amidon de porumb cu 2 linguri de apă rece.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o bere neagră belgiană de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Lăsând tocană să se odihnească o zi la frigider poate intensifica aromele.
- ✓Serviți cu piure de cartofi, pâine proaspătă sau cartofi prăjiți (frites).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcov și țelină feliate, împreună cu ceapa, pentru mai multe legume.
- Includeți o lingură de sos Worcestershire pentru un plus de umami.
- O notă de ciocolată neagră poate adăuga bogăție și profunzime.