Liège Waffles with Pearl Sugar(Gofre Liège cu zahăr perlat)
Autenticele gofre Liège sunt dense, gumate și caramelizate la exterior datorită includerii zahărului perlat în aluat. Spre deosebire de gofrele de Bruxelles, acestea sunt de obicei consumate ca atare, ca o delicatesă dulce.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 10 g Drojdie uscată activă
- 150 ml Lapte(călduț)
- 50 g Zahăr tos
- 1 tsp Sare
- 2 large Ouă
- 150 g Unt nesărat(topit și ușor răcit)
- 150 g Zahăr perlat (suikerparels)(pentru încorporat în aluat)
- 1 tsp Extract de vanilie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, amestecați laptele călduț cu drojdia și un praf de zahăr tos. Lăsați să stea 5-10 minute, până devine spumos.
- 2
Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina, zahărul tos rămas și sarea. Faceți o adâncitură în centru.
- 3
Turnați amestecul de drojdie, ouăle, untul topit și extractul de vanilie în adâncitură. Amestecați până se formează un aluat neomogen.
- 4
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământați timp de 5-7 minute, până devine neted și elastic. Aluatul va fi lipicios.
- 5
Puneți aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 1 oră, sau până își dublează volumul.
- 6
Desumflați ușor aluatul. Încorporați zahărul perlat, distribuindu-l uniform, fără a amesteca excesiv.
- 7
Preîncălziți aparatul de gofre conform instrucțiunilor producătorului (un aparat pentru gofre belgiene este ideal). Ungeți ușor dacă este necesar.
- 8
Puneți aproximativ 1/2 cană de aluat per gofră pe aparatul încins, întinzându-l ușor. Coaceți timp de 5-7 minute, sau până devine auriu și caramelizat. Zahărul perlat se va topi și va crea o crustă delicioasă.
- 9
Scoateți gofrele și lăsați-le să se răcească ușor pe un grătar. Sunt cele mai bune servite calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu lucrați aluatul excesiv după adăugarea zahărului perlat, deoarece acesta se poate dizolva prea mult.
- ✓Aluatul este destinat să fie lipicios; rezistați tentației de a adăuga prea multă făină extra.
- ✓Un aparat de gofre de bună calitate este esențial pentru a obține caramelizarea perfectă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu fructe proaspete, frișcă sau un strop de sos de ciocolată.
- Adăugați un praf de scorțișoară în aluat pentru o aromă condimentată.