Poulet à la Moelle(Pui cu Os de Măduvă)
Chicken with Marrow Sauce
Un preparat bogat și savuros din bucăți de pui gătite lent într-un sos aromat, făcut cu os de măduvă, roșii, ceapă și mirodenii. Este o pregătire sățioasă și tradițională din Benin, adesea servită cu orez sau fufu.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat în bucăți pentru servire)
- 500 g Oase de măduvă de vită(tăiate în bucăți mai mici)
- 100 ml Ulei de palmier roșu
- 4 large Roșii(opărite, curățate de pieliță, curățate de semințe și tocate)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 1 tsp Ardei Habanero(tocat mărunt (sau după gust))
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tsp Ghimbir(ras)
- 1 unit Cub de supă de pui(sfărâmat)
- 2 cups Apă(mai multă dacă este necesar)
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați bucățile de pui cu jumătate din ceapa tocată, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, sare și piper. Adăugați suficientă apă cât să acopere puiul și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, până când puiul este gătit complet. Păstrați supa de pui.
- 2
În timp ce puiul fierbe, pregătiți măduva. Într-o altă oală, adăugați oasele de măduvă de vită și acoperiți-le cu apă. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute pentru a extrage măduva. Scoateți cu grijă oasele și puneți deoparte lichidul infuzat cu măduvă.
- 3
Într-o tigaie sau oală mare, încălziți uleiul de palmier roșu la foc mediu. Adăugați restul de ceapă tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 4
Adăugați roșiile tocate și ardeiul Habanero tocat mărunt în tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, până când roșiile s-au dezintegrat și au format un sos gros, aproximativ 10-15 minute.
- 5
Încorporați cubul de supă de pui sfărâmat și lichidul păstrat, infuzat cu măduvă. Aduceți sosul la punctul de fierbere.
- 6
Adăugați bucățile de pui gătite în sos. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic încă 15-20 de minute, permițând aromelor să se amestece și puiului să absoarbă sosul.
- 7
Ajustați asezonarea cu sare și piper, după gust. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțin din supa de pui păstrată sau apă.
- 8
Serviți fierbinte, tradițional cu orez, fufu sau akassa.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că roșiile sunt bine gătite pentru a evita gustul de roșii crude.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Habanero în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Dacă oasele de măduvă de vită nu sunt disponibile, puteți folosi supă de vită pentru o bază mai bogată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras sau bame, în sos.
- Pentru o versiune mai picantă, adăugați mai mult Habanero sau un praf de ardei cayenne.