Bhutanese Buckwheat Noodles with Spicy Vegetable Broth(Tăiței de Hrișcă din Bhutan cu Supă Picantă de Legume)
O supă de tăiței consistentă și plină de arome, acest preparat conține tăiței de hrișcă făcuți în casă într-o supă robustă și picantă, plină cu legume locale. Este o masă reconfortantă și nutritivă, savurată adesea în lunile mai reci.
🧂 Ingrediente
- 200 g Făină de hrișcă
- 100 ml Apă(pentru aluat)
- 1 tbsp Ulei vegetal(pentru aluat)
- 1.5 liters Supă de legume
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 2-3 Ardei iuți verzi(curățați de semințe și tocați (ajustați după preferința de iuțeală))
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 100 g Ridichi daikon(feliate)
- 100 g Spanac(tocat)
- 100 g Ciuperci(feliate)
- to taste Sare
- for garnish Coriandru proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru a face tăițeii, combinați făina de hrișcă, apa și uleiul vegetal într-un bol. Amestecați până se formează un aluat dens. Frământați timp de 5-7 minute până devine neted. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.
- 2
Întindeți aluatul subțire pe o suprafață tapetată cu făină și tăiați-l în fâșii de tăiței. Presărați puțină făină suplimentară pentru a preveni lipirea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Încercați să obțineți o grosime uniformă a tăițeilor pentru o fierbere omogenă. - 3
Într-o oală mare, încingeți puțin ulei și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați usturoiul tocat fin, ghimbirul ras și ardeii iuți verzi tocați și gătiți timp de 1-2 minute până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tocate și gătiți până se înmoaie. Amestecați turmericul, chimenul și coriandrul pudră și gătiți încă un minut.
- 5
Turnați supa de legume și aduceți la fierbere. Adăugați ridichile daikon și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, până când ridichile sunt fragede.
- 6
Adăugați ciupercile feliate și gătiți timp de 5 minute. Apoi, adăugați spanacul și gătiți până se înmoaie.
- 7
Adăugați cu grijă tăițeii de hrișcă în supa care fierbe la foc mic. Gătiți timp de 5-7 minute, sau până când tăițeii sunt fierți și fragezi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să fierbeți excesiv tăițeii, deoarece se pot înmuia prea tare. - 8
Condimentați supa cu sare după gust. Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți folosi supă de pui sau de vită.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți verzi pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Dacă făina de hrișcă nu este disponibilă, se poate folosi un amestec de făină de grâu și hrișcă pentru tăiței.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi, mazăre sau ardei gras.
- Pentru o variantă non-vegetariană, adăugați pui sau porc mărunțit.
- Se poate adăuga o stropire de sos de soia sau pastă de ardei iute pentru un plus de aromă.