Shamu Datshi
O tocăniță reconfortantă și aromată din Bhutan, Shamu Datshi este o delicatesă vegetariană ce pune în valoare textura cremoasă a brânzei din Bhutan și notele pământii ale ciupercilor. Este un fel de mâncare de bază, adesea savurat cu orez roșu.
🧂 Ingrediente
- 300 g Ciuperci(feliate (shiitake, champignon sau mixte))
- 150 g Brânză din Bhutan (Datshi)(rasă sau sfărâmată (sau înlocuiți cu brânză topită, cum ar fi brânza americană sau un amestec de mozzarella și cheddar))
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2-3 large Ardei iuți verzi(tăiați pe lungime sau tocați (ajustați după preferința de iuțeală))
- 1 tbsp Unt
- 1.5 cups Apă
- to taste Sare
- 1/4 tsp Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute.
- 2
Adăugați usturoiul zdrobit și ardeii iuți verzi. Căliți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Adăugați ciupercile feliate și gătiți-le până eliberează umiditatea și încep să se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional. - 4
Turnați apa și aduceți amestecul la un fierbere lentă. Asezonați cu sare și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Începeți cu o cantitate mică de sare, deoarece brânza poate fi sărată. - 5
Adăugați treptat brânza rasă sau sfărâmată, amestecând continuu până se topește și formează un sos cremos. Nu fierbeți viguros după adăugarea brânzei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea constantă previne aglomerarea brânzei. - 6
Fierbeți încet încă 5-10 minute, permițând tocăniței să se îngroașe ușor și aromelor să se îmbine.
- 7
Degustați și ajustați asezonarea dacă este necesar. Serviți fierbinte cu orez roșu din Bhutan.
💡 Sfaturi Profesioniste: Poate fi garnisit cu un praf de pudră de chili pentru culoare suplimentară.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă folosiți brânză autentică din Bhutan, aceasta poate fi destul de iute, deci ajustați cantitatea de ardei iuți în consecință.
- ✓Pentru o variantă mai blândă, îndepărtați semințele din ardeii iuți verzi.
- ✓Asigurați-vă că focul este mic când adăugați brânza pentru a preveni separarea acesteia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi spanac sau buchețele de conopidă.
- Se poate adăuga un strop de lapte pentru o consistență mai cremoasă.
- Pentru o aromă mai bogată, se poate include o cantitate mică de ghimbir tocat fin, împreună cu usturoiul.