Begova Supa
Bey's Soup
O supă bogată și reconfortantă de pui și legume, considerată un fel de mâncare național al Bosniei și Herțegovinei. Este cunoscută pentru aroma sa delicată și ingredientele hrănitoare.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat bucăți)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 1 medium Păstârnac(tăiat cubulețe)
- 1 large Tulpina de țelină(tăiată cubulețe)
- 2 medium Cartofi(tăiați cubulețe)
- 1 medium Praz(părțile albe și verzi deschise, feliate)
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 0.25 cup Leurdă proaspătă(tocată (opțional, dar tradițional))
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 100 ml Smântână
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 2.5 liters Apă sau supă de pui
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pune bucățile de pui într-o oală mare, acoperă-le cu apă sau supă, adaugă sare și piper. Adu la fierbere, apoi redu focul și fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul este gătit complet. Îndepărtează spuma care se ridică la suprafață.
⏱️ 1 hour - 2
Scoate puiul din oală și pune-l deoparte să se răcească puțin. Strecoară supa într-o oală curată, aruncând solidele.
- 3
Adaugă morcovii, păstârnacul, țelina, prazul și cartofii tăiați cubulețe în supa strecurată. Adu la fierbere lentă și fierbe timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
⏱️ 25 minutes - 4
În timp ce legumele fierb, dezosează puiul și taie carnea în bucăți potrivite. Aruncă pielea și oasele.
- 5
Adaugă carnea de pui mărunțită și pătrunjelul tocat (și leurda, dacă folosești) în supă. Fierbe la foc mic încă 5-10 minute.
⏱️ 10 minutes - 6
Într-un bol mic, amestecă gălbenușurile de ou și smântâna până obții o compoziție omogenă. Temperează amestecul de ou, adăugând treptat cam 1 cană de supă fierbinte, amestecând în continuu. Acest lucru previne coagularea ouălor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că supa nu fierbe atunci când temperezi ouăle. - 7
Toarnă amestecul de ou temperat înapoi în oala cu supă, amestecând constant. Adaugă suc de lămâie și ajustează asezonarea cu sare și piper după gust. Încălzește ușor încă câteva minute, dar nu lăsa să fiarbă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supă se va îngroșa ușor și va deveni cremoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Leurda este o iarbă tradițională care adaugă o aromă unică, ușor asemănătoare cu țelina. Dacă nu o găsești, poți folosi mai mult pătrunjel, dar aroma va fi diferită.
- ✓Pentru o supă mai bogată, poți folosi o combinație de apă și supă de pui de bună calitate.
- ✓Asigură-te că supa nu fierbe atunci când adaugi amestecul de gălbenuș de ou și smântână pentru a preveni tăierea.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de praz tocat fin sau chiar o foaie de dafin pentru o aromă mai profundă.
- Pentru o versiune vegetariană, omite puiul și folosește supă de legume. Adaugă mai multe legume rădăcinoase diverse, cum ar fi țelina rădăcină.