Bosanska Pita od Tikvica i Mesa(Plăcintă bosniacă cu dovlecei și carne)
Bosnian Zucchini and Meat Pie
O plăcintă sărată făcută din dovlecei tăiați subțire, carne tocată asezonată, ceapă și un aluat simplu. Aceasta este o variantă a îndrăgitei 'pita' (plăcintă) bosniace, oferind o combinație delicioasă de texturi și arome.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Dovlecei(tăiați subțire)
- 500 g Carne de vită sau miel tocată
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 4 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/2 cup Pătrunjel(tocat (opțional))
- 500 g Aluat de plăcintă (foietaj sau aluat de casă)(întins subțire)
- 100 g Unt sau ulei pentru uns
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți ușor o tavă mare de copt (aproximativ 23x33 cm).
- 2
Pregătiți dovleceii: Tăiați dovleceii subțire (cam 2-3 mm grosime). Puteți folosi o mandolină pentru felii uniforme. Puneți feliile într-o strecurătoare, presărați cu sare și lăsați-le să stea aproximativ 20-30 de minute pentru a extrage excesul de umiditate. Presează ușor pentru a elimina mai multă apă și ștergeți-le cu prosoape de hârtie.
- 3
Pregătiți umplutura de carne: Într-o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 4
Adăugați carnea tocată în tigaie. Sfărâmați-o cu o lingură și gătiți până devine rumenită. Scurgeți excesul de grăsime.
- 5
Asezonați amestecul de carne cu sare, piper și pătrunjel tocat (dacă folosiți). Amestecați bine și luați de pe foc.
- 6
Asamblați plăcinta: Așezați o foaie de aluat de plăcintă în tava pregătită, unsați-o ușor cu unt topit sau ulei. Repetați cu o altă foaie, unsați fiecare strat. Continuați să așezați straturi până aveți aproximativ 4-5 foi de aluat la bază.
- 7
Așezați un strat de felii de dovlecei sărate și uscate peste aluat. Presărați aproximativ jumătate din umplutura de carne uniform peste dovlecei.
- 8
Așezați un alt set de felii de dovlecei deasupra cărnii. Apoi, adăugați restul umpluturii de carne.
- 9
Acoperiți cu restul foilor de aluat de plăcintă, unsați fiecare strat cu unt sau ulei. Introduceți marginile aluatului pe lateralele tăvii pentru a crea o plăcintă sigilată.
- 10
Crestați partea de sus a plăcintei în porții de servire cu un cuțit ascuțit. Puteți stropi cu puțin ulei în plus sau unt topit deasupra.
- 11
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 40-45 de minute, sau până când crusta este aurie și crocantă, iar umplutura este gătită complet.
- 12
Lăsați plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia și servi. Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Sărarea și scurgerea dovleceilor este esențială pentru a preveni o plăcintă apoasă.
- ✓Folosiți aluat de plăcintă de bună calitate. Dacă faceți aluatul acasă, asigurați-vă că este întins foarte subțire.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia când rumeniți carnea; gătiți în tranșe, dacă este necesar.
- ✓Pătrunjelul opțional adaugă o notă proaspătă, erbacee, umpluturii sărate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de cartofi tăiați subțire, împreună cu dovleceii, pentru o plăcintă mai consistentă.
- Încorporați puțină brânză feta sfărâmată în umplutura de carne pentru o notă acidulată.