Bosanski Šogan sa Tikvicama(Șogoan Bosniac cu Dovlecei)
Bosnian Stuffed Onions with Zucchini
Un preparat vegetarian încântător, unde ceapa dulce, fragedă, este scobită și umplută cu un amestec savuros de dovlecei rași, orez, ierburi și condimente, apoi coaptă într-un sos ușor de roșii. Este o reprezentare reconfortantă și aromată a gătitului tradițional bosniac.
🧂 Ingrediente
- 4 medium-large Ceapă galbenă mare(cu diametrul de aproximativ 10-12 cm)
- 500 g Dovlecei(rași)
- 150 g Orez(crud, cu bob scurt sau mediu)
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 0.25 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 500 ml Apă sau supă de legume
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.5 tsp Opțional: Un praf de mentă uscată
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Curățați ceapa, lăsând capătul rădăcinii intact. Tăiați partea de sus a fiecărei cepe (aproximativ 1.5 cm) și scobiți cu grijă interiorul cu o lingură sau o biluță pentru pepene, lăsând un perete gros de aproximativ 1.5 cm. Păstrați miezul de ceapă scobit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu aruncați miezul de ceapă scobit; acesta va fi folosit în umplutură. - 2
Tocați fin miezul de ceapă păstrat. Într-un bol, combinați dovleceii rași, orezul crud, miezul de ceapă tocat, usturoiul mărunțit, pătrunjelul tocat, mărarul tocat, 1 lingură de ulei vegetal, sare, piper și menta opțională. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Stoarceți excesul de umiditate din dovleceii rași înainte de a-i adăuga în umplutură. - 3
Umpleți generos cojile de ceapă scobite cu amestecul de dovlecei și orez. Compactați, dar nu supraîncărcați, deoarece orezul se va extinde.
- 4
Într-o tavă de copt suficient de mare pentru a așeza ceapa umplută strâns, amestecați cu un tel apa sau supa, cele 2 linguri rămase de ulei vegetal, pasta de tomate, sarea și piperul. Așezați ceapa umplută vertical în tava de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul ajunge aproximativ la jumătatea înălțimii cepei. - 5
Acoperiți tava de copt ermetic cu folie de aluminiu. Coaceți timp de 45 de minute. Îndepărtați folia și continuați coacerea pentru încă 30 de minute, sau până când ceapa este fragedă, orezul este gătit complet și lichidul a fost absorbit în mare parte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați dacă s-a gătit înțepând o ceapă cu o furculiță; ar trebui să intre ușor. - 6
Lăsați ceapa umplută să se odihnească câteva minute înainte de servire. Puneți puțin sos din tava de copt peste fiecare ceapă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o cantitate mică de ciuperci tocate mărunt în umplutură.
- ✓Dacă preferați un preparat mai sosat, măriți cantitatea de apă sau supă.
- ✓Acest preparat poate fi pregătit în avans și reîncălzit ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de drojdie inactivă în umplutură pentru o aromă de brânză.
- Încorporați o cantitate mică de linte gătită în umplutură pentru un plus de proteine.