Bosnian Fish Stew(Tocăniță de Pește Bosniacă)
Brodet
O tocăniță aromată și rustică de pește, Brodet este un fel de mâncare de bază de-a lungul coastei adriatice, reflectând bogăția mării. Această versiune combină diverse tipuri de pește alb cu legume aromatice, ierburi și un strop de vin, creând un preparat bogat și sățios, cel mai bine savurat cu pâine crocantă.
🧂 Ingrediente
- 700 g Fileuri de pește alb(de ex. biban de mare, merluciu, cod, tăiat în bucăți de 5 cm)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(tocată mărunt)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 2 large Roșii(tocate)
- 150 ml Passata de roșii
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 2.5 cm)
- 120 ml Vin alb sec
- 500 ml Supă de pește sau apă
- 1 Frunză de dafin
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, plus suplimentar pentru garnitură)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 1 tsp Boia dulce
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pește cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare și adâncă sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați roșiile tocate, passata de roșii și boiaua dulce. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând ocazional.
- 4
Adăugați cartofii cubulețe, supa de pește (sau apă), frunza de dafin și jumătate din pătrunjelul tocat. Aduceți la fierbere ușoară, apoi acoperiți și gătiți timp de aproximativ 15 minute, sau până când cartofii sunt aproape fragezi.
- 5
Adăugați cu grijă bucățile de pește condimentate în oală, așezându-le într-un singur strat. Nu amestecați din acest moment pentru a menține peștele întreg. Turnați vinul alb.
- 6
Acoperiți oala și fierbeți ușor timp de încă 10-15 minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor cu furculița. Cartofii ar trebui să fie fragezi.
- 7
Ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar. Îndepărtați frunza de dafin.
- 8
Serviți tocănița de pește fierbinte, garnistă cu pătrunjel proaspăt tocat. Se servește tradițional cu pâine crocantă pentru înmuiat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de pește alb pentru cel mai bun gust și textură.
- ✓Evitați să amestecați tocănița odată ce peștele a fost adăugat, pentru a preveni sfărâmarea acestuia.
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga câteva scoici sau creveți împreună cu peștele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.
- Un strop de oțet de vin alb sau suc de lămâie la final poate intensifica aromele.