Bosnian Hurmašice
Syrup Cookies
Hurmašice sunt prăjiturele mici, îmbibate în sirop, un element de bază în tradițiile de desert din Bosnia. Au o textură fragedă, asemănătoare blatului de tort, și sunt infuzate cu un sirop dulce și lămâios, adesea cu o notă de coajă de portocală. De obicei, modelate cu caneluri de pe o răzătoare, sunt perfecte cu cafeaua bosniacă.
🧂 Ingrediente
- 120 g Unt(topit și răcit)
- 60 ml Ulei neutru (de ex. de floarea-soarelui)
- 200 g Iaurt simplu
- 2 large Ouă
- 80 g Zahăr
- 5 ml Extract de vanilie
- 2 g Coajă de lămâie(fin rasă)
- 250 g Griș
- 200 g Făină universală(plus extra dacă este necesar)
- 10 g Praf de copt
- 1 g Sare
- 600 ml Apă(pentru sirop)
- 450 g Zahăr tos(pentru sirop)
- 15 ml Suc de lămâie(proaspăt, pentru sirop)
- 2 strips Coajă de lămâie(opțional, pentru sirop)
- 5 ml Extract de vanilie(pentru sirop)
- 60 g Nuci măcinate(opțional, pentru umplutură sau topping)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți siropul: Într-o cratiță, combinați apa, zahărul, coaja de lămâie (dacă folosiți) și extractul de vanilie pentru sirop. Amestecați la foc mediu până se dizolvă zahărul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 35 de minute, până se îngroașă. Îndepărtați coaja de lămâie și amestecați sucul proaspăt de lămâie. Lăsați să se răcească complet.
- 2
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați untul topit, uleiul, iaurtul, ouăle, zahărul și coaja de lămâie până obțineți o compoziție omogenă.
- 3
Într-un bol separat, combinați grișul, făina, praful de copt și sarea. Adăugați treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecând până se formează un aluat moale. Ar trebui să fie ușor lipicios, dar maleabil. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
- 4
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 5
Luați aproximativ o lingură de aluat (în jur de 35-40g). Rulați-l într-un bastonaș scurt (6-7 cm lungime). Apăsați ușor pe o răzătoare de brânză sau o furculiță pentru a crea caneluri. Dacă folosiți nuci, apăsați aproximativ jumătate de linguriță în centru și sigilați aluatul în jurul lor.
- 6
Așezați prăjiturelele modelate pe tava pregătită, la aproximativ 2 cm distanță. Coaceți timp de 20-28 de minute, sau până devin auriu închis.
- 7
În timp ce prăjiturelele sunt încă fierbinți din cuptor, turnați siropul răcit peste ele. Asigurați-vă că sunt în mare parte scufundate. Lăsați-le să se înmoaie timp de cel puțin 30-60 de minute, întorcându-le o dată, până devin pufoase și lucioase. Presărați cu nuci măcinate extra, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că siropul este complet rece înainte de a-l turna peste prăjiturelele fierbinți. Acest lucru previne ca prăjiturelele să devină prea moi.
- ✓Coaceți până devin auriu închis pentru o textură mai bună și pentru a preveni absorbția prea multor sirop de către prăjiturele, făcându-le cleioase.
- ✓Canelurile de pe răzătoare ajută siropul să pătrundă în prăjiturele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați nuci sau migdale tocate mărunt în aluat.
- Înlocuiți o parte din zahărul din sirop cu miere pentru o aromă diferită.
- Pentru o variantă cu cacao, adăugați 15g de pudră de cacao la ingredientele uscate.