Bosnian Krofne
Doughnuts
Krofne sunt o versiune adorată din Bosnia a gogoșilor, pufoase pe interior și ușor crocante pe exterior, umplute de obicei cu gem sau cremă și presărate cu zahăr pudră. Sunt o delicatesă populară pentru sărbători și ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 5.5 cups Făină albă, tip 000(plus extra pentru presărat)
- 4 tsp Drojdie uscată activă
- 2 cups Lapte(călduț)
- 3 large Ouă(la temperatura camerei)
- 2 tbsp Zahăr(pentru aluat, plus extra pentru presărat)
- 1 tsp Sare
- 0.25 cup Ulei vegetal(pentru aluat, plus extra pentru prăjit)
- 1 tsp Coajă de lămâie(opțional)
- 1 cup Zahăr pudră(pentru presărat)
- 2 packets Zahăr vanilat(opțional, pentru amestecat cu zahărul pudră)
- Gem sau cremă(pentru umplut (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, amestecați 1/2 cană de lapte călduț cu drojdia și un praf de zahăr. Lăsați să stea 5-10 minute până devine spumoasă.
- 2
Într-un bol mare de amestecare sau un mixer staționar, combinați restul de lapte, ouăle, uleiul, zahărul, sarea și coaja de lămâie (dacă folosiți). Amestecați cu un tel sau cu mixerul până la omogenizare.
- 3
Adăugați amestecul de drojdie activată peste ingredientele lichide. Adăugați treptat făina, amestecând până obțineți un aluat moale, ușor lipicios. Frământați timp de aproximativ 5-10 minute, până când aluatul devine neted și elastic.
- 4
Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți cu folie de plastic sau un prosop umed și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, sau până când își dublează volumul.
- 5
Desumflați aluatul și transferați-l pe o suprafață presărată cu făină. Întindeți-l la o grosime de aproximativ 1/2 inch (aproximativ 1,27 cm).
- 6
Decupați cercuri folosind un perforator de biscuiți de 3 inch (aproximativ 7,62 cm). Așezați cercurile decupate pe o suprafață presărată cu făină, acoperiți-le și lăsați-le să mai dospească timp de 20-30 de minute.
- 7
Încălziți aproximativ 3 inch (aproximativ 7,62 cm) de ulei într-o oală adâncă sau o cratiță la 350-375°F (175-190°C). Așezați cu grijă câteva gogoși în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați oala.
- 8
Prăjiți timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoateți krofne cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
- 9
Cât sunt încă calde, rostogoliți krofne în zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat (dacă folosiți) sau presărați generos. Dacă doriți, folosiți o pungă de ornat pentru a le umple cu gem sau cremă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că drojdia este activă, verificând dacă face spumă după ce a stat la dospit.
- ✓Nu supraaglomerați oala în timpul prăjirii; acest lucru va scădea temperatura uleiului și va rezulta gogoși grase.
- ✓Pentru krofne extra pufoase, unele rețete sugerează o a doua dospire după desumflarea aluatului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umpleți cu diverse gemuri (caise, prune, căpșuni) sau cremă de patiserie.
- Adăugați un praf de nucșoară sau scorțișoară în aluat pentru un plus de aromă.
- Glazurați cu o simplă glazură făcută din zahăr pudră și lapte.