Punjene Dunje sa Janjetinom(Dovlecei umpluți cu miel)
Stuffed Quince with Lamb
Un preparat unic și aromat, în care dovleceii sunt scobiți și umpluți cu un amestec savuros de miel tocat, orez și condimente aromate, apoi gătiți lent într-un sos bogat. Această rețetă subliniază utilizarea fructelor în preparate sărate, un element comun în bucătăria balcanică.
🧂 Ingrediente
- 4 medium Dovlecei mari
- 500 g Miel tocat
- 100 g Orez cu bob scurt(clătit)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1.5 tsp Sare
- 0.5 tsp Ienibahar măcinat
- 0.5 tsp Piper negru
- 400 g Roșii tăiate cubulețe(din conservă)
- 2 tsp Mentă proaspătă(tocată)
- 2 medium Căței de usturoi(tocați fin)
- 2 tbsp Suc de lămâie(separat)
- 2 cups Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți dovleceii cu o cârpă curată. Tăiați vârfurile și bazele. Păstrați vârfurile. Scobiți cu grijă fiecare dovlecel, lăsând un perete de aproximativ 1,2 cm grosime. Puneți dovleceii scobiți într-un bol cu apă și 1 linguriță de suc de lămâie pentru a preveni brunificarea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu perforați fundul sau pereții dovlecelului când îl scobiți. - 2
Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată fin și gătiți până devine moale și rumenită, aproximativ 10-12 minute.
- 3
Într-un bol mare, combinați mielul tocat, orezul clătit, ceapa călită, sarea, ienibaharul, piperul negru și 1/4 cană de apă. Amestecați bine cu mâinile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți prea tare, deoarece orezul se va extinde în timpul gătirii. - 4
Scurgeți dovleceii și umpleți-i lejer cu amestecul de miel. Așezați dovleceii umpluți vertical într-o oală groasă sau o cratiță tip Dutch oven.
💡 Sfaturi Profesioniste: Împachetați-i strâns pentru a-i ajuta să își păstreze forma. - 5
Într-un bol mediu, amestecați roșiile cubulețe, menta tocată, usturoiul tocat și cele 2 linguri de suc de lămâie rămase. Turnați acest sos peste dovlecei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că sosul acoperă bine dovleceii. - 6
Adăugați suficientă apă în oală pentru a acoperi doar fructele. Așezați vârfurile de dovlecel păstrate între fructe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lichidul ar trebui să ajungă până la nivelul vârfurilor de dovlecel. - 7
Acoperiți oala ermetic și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți înăbușit timp de 1 oră până la 1 oră și 30 de minute, sau până când dovleceii sunt fragezi când sunt înțepați cu o furculiță și amestecul de miel este gătit complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Stropiți ocazional cu sucurile de gătire. - 8
Serviți fierbinte, cu iaurt alături, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dovleceii pot fi tari la curățat și tăiat; folosiți un cuțit ascuțit și aveți răbdare.
- ✓Aciditatea dovleceilor echilibrează bogăția mielului.
- ✓Acest preparat poate fi pregătit în avans și se reîncălzește bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți mielul cu vită tocată sau un amestec de vită și porc.
- Adăugați un praf de scorțișoară în umplutura de miel pentru o notă suplimentară de căldură.
- Serviți cu o porție de pâine crocantă pentru a înmuia sosul delicios.