Canjica(Canjica (Budincă de porumb hominy brazilian))
Brazilian White Corn Pudding
Canjica, cunoscută și sub denumirea de Mugunzá în unele regiuni, este o prăjitură braziliană îndrăgită, preparată din boabe de porumb hominy alb, gătite lent în lapte cu mirodenii aromate. Acest preparat cremos și reconfortant întruchipează bogata fuziune culturală a Braziliei, combinând influențe indigene, africane și portugheze, fiind un element de bază în timpul festivităților din iunie (Festas Juninas).
🧂 Ingrediente
- 500 g Boabe de porumb hominy alb uscat(Cunoscut și sub denumirea de canjica sau mugunzá)
- 2 L Apă(4 căni pentru înmuiere, 4 căni pentru gătirea inițială)
- 800 ml Lapte integral(Se poate folosi o combinație de lapte integral și lapte de cocos pentru un gust mai bogat)
- 400 g Lapte de cocos integral(Adaugă cremozitate și o aromă subtilă tropicală)
- 2 Lapte condensat îndulcit(Aproximativ 14 oz (397g))
- 4 Zahăr granulat(Ajustați după gust, opțional dacă preferați mai puțin dulce)
- 100 g Batoane de scorțișoară(Sau după gust)
- 1 tsp Cuișoare întregi(Sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine boabele de porumb hominy alb uscat sub jet de apă rece. Puneți porumbul clătit într-un bol mare și acoperiți-l cu 4 căni de apă proaspătă. Lăsați-l la înmuiat peste noapte sau pentru cel puțin 8 ore, pentru a înmuia boabele.
⏱️ 12 hours - 2
Scurgeți apa de la înmuiere și transferați hominy-ul înmuiat într-o oală mare sau o oală sub presiune. Adăugați 4 căni de apă proaspătă. Dacă folosiți o oală, aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 60-90 de minute sau până când boabele sunt fragede. Dacă folosiți o oală sub presiune, gătiți aproximativ 30-40 de minute după ce a atins presiunea. Verificați frăgezimea; adăugați mai multă apă și gătiți mai mult dacă este necesar.
⏱️ 2-3 hours - 3
Odată ce hominy-ul este fraged, scurgeți excesul de apă de gătire. Puneți hominy-ul gătit înapoi în oală (sau folosiți o cratiță mare, cu fund gros). Adăugați laptele integral, laptele de cocos, laptele condensat îndulcit, batoanele de scorțișoară și cuișoarele întregi. Dacă folosiți, amestecați zahărul granulat.
⏱️ 5 minutes - 4
Puneți oala la foc mediu și aduceți amestecul la o fierbere lentă, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. Reduceți focul la mic și continuați să gătiți timp de aproximativ 20-30 de minute, amestecând frecvent, până când canjica se îngroașă la consistența cremoasă dorită. Budinca va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește.
⏱️ 1 hour - 5
Îndepărtați batoanele de scorțișoară și cuișoarele, dacă doriți. Dacă folosiți cocos ras, îl puteți amesteca în ultimele 5-10 minute de gătire pentru o textură mai moale sau îl puteți prăji separat într-o tigaie uscată până devine auriu și îl folosiți ca garnitură pentru un plus de crocant și aromă.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o canjica extra cremoasă, unele rețete sugerează adăugarea unei cantități mici de smântână lichidă sau lapte praf, împreună cu celelalte lichide.
- ✓Dacă preferați un preparat mai puțin dulce, puteți reduce sau omite zahărul granulat, deoarece laptele condensat oferă deja o dulceață semnificativă.
- ✓Prăjirea cocosului ras înainte de a-l adăuga sau folosirea lui ca garnitură adaugă o aromă minunată de nuci.
- ✓Canjica poate fi păstrată într-un recipient ermetic la frigider timp de până la 3-4 zile. Reîncălziți ușor pe aragaz sau la microunde, adăugând puțin lapte dacă s-a îngroșat prea tare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o aromă de cocos mai bogată și mai intensă, înlocuiți o parte din laptele integral cu lapte de cocos suplimentar.
- Unele variații regionale includ adăugarea unei cantități mici de unt sau chiar o notă de extract de vanilie pentru o aromă sporită.
- Pentru o versiune fără lactoză, asigurați-vă că toate componentele lactate (lapte integral, lapte condensat) sunt înlocuite cu alternative potrivite fără lactoză, cum ar fi lapte de migdale, lapte de ovăz și un lapte condensat vegan.