Kuih Ubi Kayu Kelapa(Prăjitură din manioc cu cocos (Kuih Ubi Kayu Kelapa))
O prăjitură delicioasă și gumoasă, preparată la abur din manioc ras și lapte de cocos, îndulcită cu zahăr de palmier. Acest 'kueh' tradițional este o gustare sau un desert popular în Brunei, cunoscut pentru textura sa moale și dulceața subtilă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Manioc(curățat, ras și excesul de apă stors)
- 250 ml Lapte de cocos(gras)
- 200 g Zahăr de palmier(sau gula melaka, tocat)
- 50 g Făină de orez
- 50 g Făină de tapioca
- 0.5 tsp Sare
- 2 pieces Frunze de pandan(legate în noduri)
- 100 g Cocos ras proaspăt(pentru acoperire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță, combinați zahărul de palmier tocat, laptele de cocos și frunzele de pandan legate în noduri. Încălziți la foc mediu, amestecând până când zahărul este complet dizolvat. Nu fierbeți. Luați de pe foc și aruncați frunzele de pandan.
- 2
Într-un bol mare, combinați maniocul ras, făina de orez, făina de tapioca și sarea. Turnați siropul cald de zahăr de palmier peste amestecul de manioc și amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.
- 3
Ungeți o tavă sau un vas pentru gătit la aburi. Turnați compoziția în tava pregătită și nivelați uniform.
- 4
Pregătiți un aparat de gătit la aburi, aducând apa la fierbere. Puneți tava cu compoziția în aparatul de gătit la aburi. Gătiți la aburi la foc mediu-mare timp de 35-40 de minute, sau până când prăjitura este fermă și gătită complet.
- 5
În timp ce prăjitura se gătește la aburi, gătiți la aburi cocosul proaspăt ras timp de aproximativ 10 minute pentru a-l înmuia. Lăsați-l să se răcească complet.
- 6
Odată gătită, lăsați prăjitura să se răcească complet în tavă înainte de a o tăia în formele dorite (pătrate sau romburi).
- 7
Rulați bucățile tăiate de prăjitură prin cocosul ras, gătit la aburi. Serviți rece sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că excesul de apă este stors din maniocul ras pentru a preveni ca prăjitura să devină prea apoasă.
- ✓Folosirea frunzelor proaspete de pandan conferă o aromă minunată.
- ✓Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia pentru a obține felii curate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva picături de extract de pandan în compoziție pentru o culoare verde mai intensă și o aromă mai puternică.
- Pentru un efect stratificat, împărțiți compoziția și gătiți fiecare strat separat cu diferite coloranți alimentari naturali (de exemplu, floare de zmeur pentru albastru, pandan pentru verde).