Isombe
Isombe este un preparat tradițional din Burundi, realizat din frunze de manioc pasate, adesea gătite cu alte legume precum spanac, vinete și varză, și asezonate cu ceapă, usturoi, roșii, ulei de palmier și unt de arahide. Este o tocană nutritivă și consistentă, bogată în proteine și vitamine, servită de obicei cu orez sau platani.
🧂 Ingrediente
- 4 lbs Frunze de manioc(spălate și tocate fin)
- 1 lb Spanac(spălat și tocat fin)
- 1 large Vinete(curățate de coajă și tăiate cubulețe)
- 1 small Varză(tocată fin)
- 4 medium Roșii(tocate)
- 4 bunches Ceapă verde(tocată)
- 1 bunch Coriandru(tocat)
- 1 clove Usturoi(zdrobit)
- 1 lb Oase pentru supă
- 1 lb Ulei de palmier
- 2 tsp Unt de arahide
- 1 cube Condiment Maggi
- 1 tbsp Sare(după gust)
- 1 tbsp Piper negru(măcinat)
- 1 tbsp Praf de usturoi
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați 6 căni de apă cu oasele pentru supă, condimentul Maggi, sarea, piperul negru și praful de usturoi. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-înalt și lăsați să fiarbă încet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Clătiți oasele pentru supă înainte de a le adăuga. - 2
Adăugați în oală frunzele de manioc tocate, spanacul, vinetele, varza, ceapa verde, coriandrul și usturoiul zdrobit. Amestecați bine pentru a le combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate legumele sunt scufundate în supă. - 3
Acoperiți și gătiți timp de 25-30 de minute, sau până când legumele sunt fragede, amestecând ocazional. Adăugați mai multă apă dacă amestecul devine prea uscat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un capac ajută legumele să se gătească uniform. - 4
Amestecați uleiul de palmier și untul de arahide. Gătiți încă 10-15 minute, sau până când uleiul s-a evaporat aproape complet și sosul s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați frecvent pentru a preveni lipirea. - 5
Adăugați roșiile tocate și gătiți încă aproximativ 5-10 minute, până când se înmoaie și tocana este aproape uscată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați timpul de gătire în funcție de consistența dorită. - 6
Serviți fierbinte, tradițional cu orez sau platani fierți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură mai fină, unele rețete sugerează pasarea suplimentară a frunzelor de manioc după gătire.
- ✓Dacă frunzele proaspete de manioc nu sunt disponibile, frunzele de colard sau kale pot fi folosite ca substitut.
- ✓Preparatul poate fi făcut vegetarian prin omiterea oaselor pentru supă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ adăugarea altor legume, cum ar fi dovleceii sau ardeii grași.
- Se poate adăuga o notă de ardei iute pentru un gust mai picant.