Arroz de Atum
Cape Verdean Tuna Rice
Arroz de Atum este un preparat savuros și sățios dintr-o singură oală, originar din Capul Verde, care combină orezul gătit cu ton, ceapă, roșii, usturoi și măsline. Este o masă rapidă și ușoară, perfectă pentru zilele lucrătoare, ce reflectă pasiunea insulelor pentru fructe de mare.
🧂 Ingrediente
- 13.58 ounce can Ton în ulei de măsline(preferabil importat din Capul Verde sau Portugalia, scurs, păstrați uleiul)
- 2 cups Orez cu bob lung(se recomandă tipul Jasmine sau Basmati)
- 1 small Ceapă(tăiată cubulețe)
- 1 tablespoon Usturoi(zdrobit)
- 1 small Roșie(tăiată în sferturi)
- 1 Frunză de dafin
- 1 cup Măsline Manzanilla(fără sâmburi)
- 2.5 cups Apă
- 1 Pliculet de sazon galben(sau 1 linguriță de boia + 1 linguriță de annatto)
- 1.5 teaspoons Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți uleiul din ton, păstrând aproximativ 3-4 linguri. Puneți tonul deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea uleiului din ton adaugă un plus de savoare orezului. - 2
Încălziți uleiul de ton păstrat într-o oală adâncă sau vas de fontă, la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe, usturoiul zdrobit și roșia tăiată în sferturi. Căliți timp de 5-7 minute, până când ceapa devine translucidă și roșia începe să se înmoaie.
- 3
Adăugați pliculetul de sazon galben (sau boiaua și annatto), sarea și piperul. Căliți încă 30 de secunde, până devin aromate.
- 4
Adăugați tonul scurs în oală și rupeți-l ușor cu o lingură, lăsând unele bucăți mai mari intacte. Amestecați pentru a combina.
- 5
Turnați apa și adăugați frunza de dafin și măslinele. Aduceți amestecul la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați apa clocotită și ajustați condimentele dacă este necesar înainte de a adăuga orezul. - 6
Clătiți bine orezul. Adăugați orezul clătit în lichidul clocotit, amestecați bine, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, fără a desface capacul sau a amesteca.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rezistați tentației de a amesteca orezul în timp ce fierbe pentru a preveni să devină moale. - 7
După 20-25 de minute, gustați orezul. Dacă este gătit după preferință, opriți focul, acoperiți din nou oala și lăsați să stea timp de 5-10 minute. Dacă este încă prea tare, continuați gătirea încă 5-10 minute, apoi lăsați să stea.
- 8
Afânați orezul cu o furculiță și serviți-l fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu o salată alături sau ca masă completă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea tonului importat, conservat în ulei de măsline, oferă o aromă mai autentică.
- ✓Nu amestecați excesiv orezul în timpul gătirii pentru a asigura o textură pufoasă.
- ✓Ajustați ușor cantitatea de apă în funcție de tipul de orez pentru rezultate optime.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți măslinele cu bob de fasole sau alte leguminoase.
- Adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.