Cazuela de Cordero
Un tocaniță consistentă și reconfortantă de miel, preparată tradițional cu miel sau oaie, legume precum cartofi, porumb și dovleac, și asezonată cu ierburi. Este un preparat de bază în casele chiliene, mai ales în lunile mai reci.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Spata sau picior de miel(cu os, tăiat în bucăți mari)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 liters Supă de vită
- 1 liter Apă
- 4 large Cartofi(curățați de coajă și tăiați în patru)
- 500 g Dovleac plăcintar sau dovleac(curățat de coajă, semințe și tăiat în bucăți)
- 2 ears Știulete de porumb(tăiat în bucăți de 2-3 cm fiecare)
- 2 large Morcovi(curățați de coajă și tăiați în rondele groase)
- 2 stalks Tije de țelină(tocată)
- 1/2 cup Coriandru(proaspăt, tocat)
- 1/4 cup Pătrunjel(proaspăt, tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 Frunze de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, cu fund gros sau o cratiță tip Dutch oven, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de miel pe toate părțile. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 6-8 minutes - 3
Puneți mielul înapoi în oală. Turnați supa de vită și apa. Adăugați frunzele de dafin, sarea și piperul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 1 oră.
⏱️ 1 hour - 4
Adăugați cartofii, dovleacul, porumbul, morcovii și țelina în oală. Asigurați-vă că legumele sunt în mare parte scufundate. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă sau supă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mai întâi legumele mai dense, cum ar fi cartofii și morcovii. - 5
Acoperiți și continuați să fierbeți înăbușit încă 30-40 de minute, sau până când mielul este fraged și legumele sunt gătite complet.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Încorporați coriandrul și pătrunjelul proaspăt chiar înainte de servire. Ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea ierburilor proaspete la final păstrează aroma și culoarea lor vibrantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți rumeni mielul în tranșe.
- ✓Dacă nu aveți miel, puteți folosi carne de vită sau de porc, deși aroma va fi diferită.
- ✓Serviți fierbinte, cu o parte de pâine crocantă pentru înmuiat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o conservă de năut scurs pentru un plus de proteine și textură.
- Includeți alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau cartofii dulci.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute.