Gong Bao Xia Ren(Gong Bao Xia Ren (Creveți Kung Pao))
Kung Pao Shrimp
Gong Bao Xia Ren, sau Creveți Kung Pao, este un preparat iubit din Sichuan care adaptează aromele faimoșilor pui Kung Pao la creveți suculenți. Prezintă o interacțiune complexă de note savuroase, dulci, acre și picante, completată de crocantul satisfăcător al arahidelor.
🧂 Ingrediente
- 400 g Creveți mari(Curățați, decorticați, cu codița lăsată dacă se dorește)
- 60 g Amidon de porumb(Împărțit pentru marinadă și sos)
- 10-15 Vin Shaoxing(Sau sherry sec)
- 1 tsp Sos de soia light(Împărțit pentru marinadă și sos)
- 3 cloves Sare(Împărțită pentru marinadă și sos)
- 1 tbsp Piper alb(Pentru marinadă)
- 2 tbsp Ulei vegetal(Pentru sotare, împărțit)
- 2 tbsp Ardei iuți uscați(Fără semințe și tăiați bucăți de 2-3 cm, ajustați după preferința de iuțeală)
- 1 tbsp Boabe de piper de Sichuan(Întregi, fără codițe)
- 1 tsp Usturoi(Mărunțit)
- 1 tsp Ghimbir(Mărunțit)
- 1 tsp Ceapă verde(Părțile albe și verzi separate, tăiate bucăți de 2-3 cm)
- 2-3 tbsp Arahide prăjite(Neaglomerate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați creveții: Într-un bol mediu, amestecați creveții, 1 lingură de amidon de porumb, 1 lingură de vin Shaoxing, 1 lingură de sos de soia light, 1/4 linguriță de sare și piperul alb. Amestecați bine pentru a acoperi creveții uniform. Lăsați-i la marinat cel puțin 15-20 de minute la temperatura camerei.
⏱️ 5 minutes - 2
Pregătiți sosul: Într-un bol mic, amestecați cu un tel restul de 2 linguri de amidon de porumb, 2 linguri de sos de soia light, 1 lingură de vin Shaoxing, 2 linguri de zahăr, 2 linguri de oțet Chinkiang, 2 linguri de apă și 1/4 linguriță de sare. Amestecați până la omogenizare și lăsați deoparte.
⏱️ 2 minutes - 3
Sotați aromele și ardeii iuți: Încingeți 2 linguri de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare până când începe să strălucească. Adăugați ardeii iuți uscați și boabele de piper de Sichuan. Sotați timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate, având grijă să nu se ardă. Dacă încep să se ardă, reduceți imediat focul.
⏱️ 1 minute - 4
Gătiți creveții: Adăugați usturoiul mărunțit, ghimbirul și părțile albe ale cepei verzi în wok. Sotați încă 15-20 de secunde, până devin aromate. Adăugați creveții marinați și așezați-i într-un singur strat. Gătiți timp de aproximativ 1-2 minute, amestecând ocazional, până când creveții devin roz și sunt aproape gătiti. Nu-i gătiți excesiv.
⏱️ 3 minutes - 5
Adăugați sosul și legumele: Amestecați rapid sosul pregătit pentru a vă asigura că amidonul este din nou dispersat. Turnați sosul în wok peste creveți. Amestecați constant pe măsură ce sosul începe să clocotească și să se îngroașe, acoperind creveții. Adăugați părțile verzi ale cepei verzi și sotați timp de aproximativ 30 de secunde.
⏱️ 2 minutes - 6
Finalizați și serviți: Adăugați arahidele prăjite. Amestecați totul timp de încă 30 de secunde pentru a vă asigura că arahidele sunt încălzite și distribuite uniform. Luați de pe foc și serviți imediat cu orez fiert la aburi.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că creveții sunt foarte bine uscați înainte de a-i marina pentru o rumenire mai bună.
- ✓Ajustați numărul de ardei iuți uscați pentru a controla iuțeala. Pentru mai puțină iuțeală, îndepărtați semințele sau folosiți mai puțini ardei.
- ✓Pregătiți toate ingredientele înainte de a începe sotarea, deoarece procesul de gătire este foarte rapid.
- ✓Nu supraaglomerați wok-ul; gătiți creveții în tranșe, dacă este necesar, pentru a vă asigura că se rumenesc, nu se fierb la aburi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei gras tăiat cubulețe (roșu sau verde) sau mazăre crocantă împreună cu ceapa verde pentru culoare și textură suplimentară.
- Pentru o aromă mai intensă, considerați adăugarea unei lingurițe de sos de soia negru în amestecul de sos.
- Înlocuiți arahidele cu caju pentru o altă variantă crocantă.