Brazo de Reina
Queen's Arm Cake
Brazo de Reina, ce înseamnă „Brațul Reginei”, este o prăjitură pandișpan rulată, îndrăgită în Columbia, servită adesea ca desert festiv. Pandișpanul său delicat și aerat ascunde o cremă dulce și bogată, făcând-o o delicatesă minunată pentru ocazii speciale și bucurie de zi cu zi.
🧂 Ingrediente
- 5 Ouă(la temperatura camerei, separate)
- 150g Zahăr tos(plus 2 linguri pentru albușuri)
- 100g Extract de vanilie(Sifted to ensure a light texture.)
- 200g Făină universală(cernută)
- For dusting Praf de copt(For a decorative finish.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălzește cuptorul la 175°C (350°F). Pregătește o tavă de copt de 33x45 cm (13x18 inch) unsend-o cu unt și acoperind-o cu hârtie de copt, apoi unge și hârtia de copt. Într-un bol mare, bate albușurile cu un mixer electric până devin spumoase. Adaugă sarea și continuă să bați până se formează vârfuri tari. Dă deoparte. Într-un alt bol, bate gălbenușurile până devin palide și mai deschise la culoare. Adaugă treptat 3/4 cană de zahăr tos și extractul de vanilie, bătând până la omogenizare.
⏱️ 15 minutes - 2
Într-un bol mic separat, amestecă făina universală cernută cu praful de copt. Încorporează ușor aproximativ o treime din albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri pentru a-l deschide la culoare. Apoi, încorporează cu grijă restul de albușuri în două tranșe, având grijă să nu dezumfli amestecul. În final, încorporează ușor amestecul de făină și praf de copt până la combinare, asigurându-te că nu rămân cocoloașe.
⏱️ 12-15 minutes - 3
Întinde cu grijă aluatul uniform în tava pregătită, asigurându-te că ajunge în toate colțurile și formează un strat subțire și uniform. Coace timp de 10-12 minute, sau până când prăjitura este aurie și revine la forma inițială când este atinsă ușor. Nu coace excesiv, deoarece acest lucru poate face ca prăjitura să crape.
⏱️ 10 minutes - 4
În timp ce prăjitura se coace, așază un prosop de bucătărie curat pe o suprafață plană și pudrează-l generos cu zahăr pudră. Odată ce prăjitura este scoasă din cuptor, las-o să se răcească timp de aproximativ 2 minute. Apoi, răstoarnă cu grijă prăjitura pe prosopul pregătit. Desprinde ușor hârtia de copt.
⏱️ 30 minutes (cooling) - 5
Începând de la unul dintre capetele mai scurte, rulează cu grijă prăjitura împreună cu prosopul într-o formă de trunchi de copac. Așază prăjitura rulată cu partea cusăturii în jos pe un grătar și las-o să se răcească complet.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că toate ingredientele pentru prăjitură, în special ouăle, sunt la temperatura camerei pentru un volum optim la batere.
- ✓Nu amesteca excesiv aluatul după ce adaugi ingredientele uscate peste albușurile bătute, deoarece acest lucru va duce la o prăjitură densă.
- ✓O prăjitură puțin insuficient coaptă va fi mai flexibilă și mai puțin probabil să crape la rulare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o cremă mai bogată, încorporează una sau două linguri de dulce de leche în frișcă.
- Adaugă nuci tocate fin prăjite sau cocos ras în cremă, împreună cu căpșunile.
- Înlocuiește umplutura de căpșuni cu gemul tău preferat de fructe, cum ar fi gem de guava sau ananas.