Panderos
Colombian Cheese and Corn Bread Rings
Panderos sunt biscuiți delicate și sfărâmicioase, originare din regiunea Valle del Cauca din Columbia. Preparate tradițional cu amidon de yuca (manioc), oferă o aromă subtil dulce, adesea îmbogățită cu o notă de anason, o caracteristică conferită de aguardiente sau extract de anason. Acești biscuiți sunt o parte iubită a culturii culinare de stradă columbiene, vânduți frecvent de comercianți și savurați ca o gustare simplă și satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Amidon de yuca (făină de tapioca)(plus extra pentru tapetat)
- 200g Zahăr tos(A blend of white cheese like costeño or queso fresco, and a mild melting cheese like mozzarella or Monterey Jack is recommended for flavor and texture. Adjust to your preference.)
- 100g Zahăr brun(Using softened butter will make it easier to incorporate into the dough.)
- 2 tbsp Praf de copt(For a touch of sweetness. Can be adjusted to taste.)
- 1/2 tsp Sare(Enhances the flavors.)
- 1/4 cup (approx.) Unt nesărat(la temperatura camerei)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Combinați ingredientele uscate: Într-un robot de bucătărie, combinați amidonul de yuca, zahărul tos, zahărul brun, praful de copt și sarea. Pulsați de câteva ori până se amestecă uniform, asemănându-se cu o făină grunjoasă.
⏱️ 10 minutes - 2
Încorporați ingredientele umede: Adăugați untul moale, oul și aguardiente (sau extractul de anason) în robotul de bucătărie. Procesați până când amestecul începe să formeze un aluat omogen. Dacă aluatul pare prea uscat și sfărâmicios, adăugați o cantitate foarte mică de aguardiente sau o linguriță de apă. Ar trebui să se formeze o bilă.
⏱️ 5 minutes - 3
Răciți aluatul: Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-l strâns în folie de plastic și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru a se întări. Acest lucru îl face mai ușor de manevrat.
⏱️ 5 minutes - 4
Modelați Panderos: Tapetați ușor o suprafață curată de lucru cu amidon de yuca. Răsturnați aluatul rece pe suprafață și împărțiți-l în două. Cu mâinile ușor pudrate cu făină, modelați fiecare jumătate într-un sul cu un diametru de aproximativ 2,5 cm. Folosiți un cuțit pentru a tăia sulurile în bucăți de 2,5 cm.
⏱️ 5 minutes - 5
Decorați și pregătiți pentru coacere: Apăsați ușor dinții unei furculițe pe partea superioară a fiecărei bucăți pentru a crea un model decorativ. Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau ungeți-o ușor cu unt.
⏱️ 10 minutes - 6
Coaceți Panderos: Așezați panderosul modelat pe tava de copt pregătită, lăsând aproximativ 2,5 cm spațiu între ele. Coaceți timp de 12-15 minute, sau până când devin ușor aurii pe partea inferioară și pale pe partea superioară. Nu ar trebui să se rumenească semnificativ.
⏱️ 25-30 minutes - 7
Răciți și depozitați: Scoateți tava de copt din cuptor și lăsați panderosul să se răcească în tavă timp de aproximativ 5 minute înainte de a le transfera cu grijă pe un grătar pentru a se răci complet. Odată complet răcite, depozitați-le într-un recipient ermetic la temperatura camerei.
⏱️ 10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai pronunțată de anason, puteți mări ușor cantitatea de aguardiente sau extract de anason, dar aveți grijă să nu adăugați prea mult, deoarece poate afecta consistența aluatului.
- ✓Dacă nu aveți amidon de yuca, îl puteți înlocui cu amidon de porumb, deși textura poate fi ușor diferită.
- ✓Asigurați-vă că untul este moale, dar nu topit, pentru cea mai bună textură a aluatului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de făină de grâu universală (aproximativ 2 linguri) pe lângă amidonul de yuca, pentru o textură ușor diferită.
- Pentru un biscuite mai dulce, puteți mări ușor cantitatea de zahăr, dar aveți în vedere că panderosul nu este în mod tradițional foarte dulce.