Ambravadz o Curry(Curry de Mazăre Porumbel)
Pigeon Pea Curry
Un curry aromat și plin de savoare, preparat cu mazăre porumbel, gătită într-o bază bogată de lapte de cocos, cu un amestec de condimente tradiționale din Comore. Acest preparat este adesea servit cu orez, evidențiind ingredientele de bază și influențele culinare ale insulelor.
🧂 Ingrediente
- 200 g Mazăre porumbel uscată(înmuiați peste noapte)
- 400 ml Lapte de cocos
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 tsp Cardamom măcinat
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Curcuma
- 2 medium Roșii(tocate)
- to taste Sare
- for garnish Coriandru proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți mazărea porumbel înmuiată și clătiți-o.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras în oală și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Amestecați cardamomul măcinat, chimenul și curcuma. Gătiți timp de aproximativ 30 de secunde, amestecând constant.
- 5
Adăugați roșiile tocate și gătiți până încep să se desfacă, aproximativ 5 minute.
- 6
Adăugați mazărea porumbel scursă și laptele de cocos în oală. Amestecați bine pentru a combina.
- 7
Aduceți curry-ul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute, sau până când mazărea porumbel este fragedă. Amestecați ocazional.
- 8
Condimentați cu sare după gust. Dacă curry-ul este prea gros, adăugați puțin mai mult lapte de cocos sau apă.
- 9
Garnisiți cu coriandru proaspăt și serviți fierbinte cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că mazărea porumbel este înmuiată peste noapte pentru a reduce timpul de gătire.
- ✓Ajustați cantitatea de condimente după preferință.
- ✓Pentru un curry mai picant, adăugați un ardei iute tocat împreună cu roșiile.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras tăiat cubulețe sau spanac, în ultimele 10 minute de gătire.
- Serviți cu pește la grătar sau pui.