Arroz con Pollo Costarricense
Un preparat gustos și reconfortant, gătit într-o singură oală, cu pui fraged și orez fiert încet cu legume aromatice și condimentat cu ierburi specifice din Costa Rica. Este un preparat de bază la adunările de familie și la sărbători.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Pulpe de pui(cu os, cu piele)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă galbenă(tocată)
- 1 medium Ardei gras roșu(tocat)
- 2 medium Tije de țelină(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 2 cups Orez alb cu bob lung
- 4 cups Supă de pui
- 1 tbsp Pastă de achiote(sau pudră de annatto)
- 2 tbsp Salsa Lizano(opțional, pentru o aromă autentică)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 0.5 cup Coriandru proaspăt(tocat, plus mai mult pentru garnitură)
- 1 cup Mazăre congelată(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încinge uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adaugă ceapa tocată, ardeiul gras roșu și țelina. Sotează timp de 5-7 minute până se înmoaie. Adaugă usturoiul mărunțit și mai gătește timp de un minut, până devine aromat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest amestec de legume sotate se numește 'sofrito' și formează baza aromatică a preparatului. - 2
Adaugă orezul alb cu bob lung în oală și amestecă pentru a-l acoperi cu sofrito. Gătește timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când orezul este ușor prăjit.
⏱️ 2 minutes - 3
Toarnă supa de pui, pasta de achiote și Salsa Lizano (dacă o folosești). Amestecă bine pentru a combina și a dizolva pasta de achiote. Asezonează cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pasta de achiote conferă preparatului culoarea sa specifică galben-portocalie. - 4
Adaugă pulpele de pui cu os în oală, așezându-le în amestecul de orez. Asigură-te că puiul este în mare parte acoperit de lichid.
- 5
Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi redu focul la minim, acoperă oala ermetic și fierbe încet timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este fraged și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită. Evită să amesteci prea mult pentru a preveni obținerea unui orez lipicios.
⏱️ 25 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Verifică orezul la jumătatea timpului de gătire și adaugă puțină supă sau apă dacă pare prea uscat. - 6
Dacă folosești mazăre congelată, adaug-o în ultimele 5 minute de gătire.
⏱️ 5 minutes - 7
După ce orezul este gătit și lichidul absorbit, ia oala de pe foc. Las-o să se odihnească, acoperită, timp de 5-10 minute. Aerisește orezul ușor cu o furculiță. Scoate pulpele de pui, fărâmițează carnea și adaug-o înapoi în oală, sau servește puiul fărâmițat deasupra orezului.
⏱️ 10 minutes - 8
Încorporează coriandrul proaspăt tocat. Servește fierbinte, garnisit cu coriandru suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tradițional se servește alături de fasole neagră gătită și chipsuri de cartofi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți găti puiul separat mai întâi, poți păstra supa, poți fărâmița puiul și apoi îl poți adăuga înapoi în orez.
- ✓Salsa Lizano este un condiment popular din Costa Rica care adaugă o aromă savuroasă unică. Dacă nu o găsești, o poți omite sau poți folosi o picătură de sos Worcestershire.
- ✓Nu amesteca prea mult orezul odată ce începe să se gătească, deoarece acest lucru îl poate face lipicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume precum morcovi rași sau boabe de porumb.
- Folosește piept de pui fără os și piele pentru un timp de gătire mai rapid.
- Pentru un preparat mai picant, adaugă un ardei jalapeño tocat mărunt odată cu sofrito.