Bollos de Maíz Tiernos
Aceștia sunt turtițe fragede, la abur, din boabe de porumb proaspete, rase, adesea îndulcite ușor și îmbogățite uneori cu lapte sau unt. Sunt o modalitate delicioasă de a savura dulceața porumbului proaspăt, distinctă de tamale.
🧂 Ingrediente
- 6 large ears Porumb proaspăt pe știulete(boabele îndepărtate și rase sau procesate)
- 0.5 cup Lapte(sau lapte de cocos pentru o aromă mai bogată)
- 2-4 tbsp Zahăr(ajustați după gust)
- 2 tbsp Unt(topit)
- 0.5 tsp Sare
- 2 tbsp Amidon de porumb sau făină universală(opțional, pentru legare)
- for wrapping Frunze de bananier sau hârtie de copt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți porumbul: Tăiați boabele de pe știulete. Le puteți rade cu o răzătoare fină sau le puteți procesa într-un robot de bucătărie până sunt fin măcinate, dar nu o pastă fină. Doriți să rămână o anumită textură.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui robot de bucătărie este mai rapidă, dar răzuirea manuală poate oferi o textură mai rustică. - 2
Într-un bol mare, combinați boabele de porumb măcinate, laptele (sau laptele de cocos), zahărul, untul topit și sarea. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt încorporate.
- 3
Pregătiți ambalajele: Dacă folosiți frunze de bananier, spălați-le și treceți-le rapid peste o flacără sau introduceți-le în apă fierbinte pentru a le face maleabile. Tăiați-le în pătrate de aproximativ 15x15 cm. Dacă folosiți hârtie de copt, tăiați-o în pătrate de dimensiuni similare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Frunzele de bananier conferă o aromă subtilă. - 4
Puneți aproximativ 1/4 cană din amestecul de porumb în centrul fiecărei frunze de bananier sau a fiecărui pătrat de hârtie de copt. Împăturiți marginile pentru a crea un pachet sigilat, similar cu modul în care sunt împachetate tamalele, asigurându-vă că nu poate scăpa lichid.
- 5
Aranjați bollos împachetați într-un coș de aburi deasupra apei clocote. Asigurați-vă că nivelul apei este sub coș. Acoperiți etanș și lăsați la abur timp de 25-30 de minute, sau până când bollos sunt fermi și gătiți complet.
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți testa gradul de gătire deschizând cu grijă un pachet; amestecul ar trebui să fie ferm. - 6
Scoateți cu grijă bollos din abur. Lăsați-le să se răcească puțin înainte de a le despacheta și servi. Pot fi servite calde sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți simple sau cu un strop de lapte condensat sau o linguriță de natilla.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți porumb foarte proaspăt pentru cel mai bun gust și dulceață.
- ✓Nu procesați porumbul prea mult; este de dorit o textură ușor grunjoasă.
- ✓Asigurați-vă că aburul este bine întreținut și că apa fierbe viguros.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr în funcție de dulceața naturală a porumbului și de preferința dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de scorțișoară în aluat.
- Includeți câteva stafide pentru un plus de dulceață și textură.
- Pentru o variantă sărată, reduceți zahărul și adăugați ierburi tocate fin, cum ar fi culantro.