Kalamarakia Gemista
Stuffed Squid
Calamari fragede, umplute cu un amestec aromat de orez, ierburi și, uneori, carne tocată, apoi coapte într-un sos bogat de roșii. O specialitate delicioasă de fructe de mare de pe coasta cipriotă.
🧂 Ingrediente
- 8 pieces Calamari medii(curățați, cu tentaculele păstrate și tocate)
- 1 cup Orez Arborio
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1/2 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Mentă proaspătă(tocată)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 400 g Roșii tocate din conservă
- 1/4 cup Ulei de măsline(plus extra pentru stropit)
- 1/2 cup Vin alb
- 2 tbsp Suc de lămâie
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 200 g Opțional: Carne de miel sau vită tocată
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F).
- 2
Într-un bol, amestecați orezul, tentaculele tocate de calamar, ceapa tocată, usturoiul mărunțit, pătrunjelul, menta, pasta de tomate, sarea și piperul. Dacă folosiți, adăugați carnea tocată. Amestecați bine.
- 3
Umpleți corpurile de calamar cu amestecul de orez, umplându-le aproximativ două treimi pentru a permite orezului să se extindă. Fixați deschiderea cu o scobitoare, dacă este necesar.
- 4
Într-un vas termorezistent, combinați roșiile tocate, vinul alb, sucul de lămâie și 2 linguri de ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper.
- 5
Așezați calamarii umpluți în vas, asigurându-vă că sunt așezați în sosul de roșii. Stropiți cu puțin ulei de măsline.
- 6
Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și coaceți timp de 30 de minute. Îndepărtați folia și mai coaceți încă 15-20 de minute, sau până când calamarii sunt fragezi și orezul este gătit complet.
- 7
Lăsați să se odihnească câteva minute înainte de servire. Serviți fierbinte cu pâine prăjită pentru a absorbi sosul.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu umpleți excesiv calamarii, deoarece orezul se va extinde.
- ✓Asigurați-vă că calamarii sunt proaspeți pentru cel mai bun gust și textură.
- ✓Dacă nu aveți vin alb, puteți folosi supă de pește sau apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de scorțișoară sau allspice în umplutură pentru o aromă mai caldă.
- Includeți ardei gras tocat în umplutură.
- Serviți cu o lingură de iaurt grecesc sau un strop de lămâie proaspătă.