Kleftiko Lamb(Miel Kleftiko)
Cypriot Style
Miel gătit lent, copt tradițional într-o groapă sigilată, rezultând o carne incredibil de fragedă și savuroasă, infuzată cu ierburi și lămâie.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă sau spată de miel(cu os, tăiată în bucăți mari)
- 1 kg Cartofi(curățați și tăiați în sferturi)
- 2 large Ceapă(tăiată în sferturi)
- 6 whole Căței de usturoi(curățați)
- 1 large Lămâie(zeamă și coajă rasă)
- 100 ml Ulei de măsline
- 100 ml Vin roșu
- 2 tbsp Oregano uscat
- 1 tbsp Cimbru uscat
- 2 Foi de dafin
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 200 ml Apă sau supă de miel
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F).
- 2
Într-un bol mare, combinați bucățile de miel cu uleiul de măsline, zeama și coaja de lămâie, vinul roșu, oregano, cimbru, sare și piper. Marineți timp de cel puțin 30 de minute, sau de preferat mai mult la frigider.
💡 Sfaturi Profesioniste: Marinarea peste noapte va spori aroma. - 3
Puneți mielul marinat într-un vas mare, cu fund gros, rezistent la cuptor, sau într-o oală tip Dutch oven. Adăugați cartofii tăiați în sferturi, cățeii întregi de usturoi și foile de dafin în jurul mielului.
- 4
Turnați apa sau supa de miel în vas. Acoperiți vasul strâns cu un strat dublu de hârtie de copt și apoi cu folie de aluminiu, asigurând o etanșare bună pentru a păstra aburul.
- 5
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 3 până la 4 ore, sau până când mielul este fraged la furculiță și se desprinde ușor de pe os. Verificați la jumătatea timpului și adăugați puțin lichid suplimentar dacă pare uscat.
- 6
Îndepărtați folia și hârtia de copt pentru ultimele 30 de minute de gătire pentru a permite mielului și cartofilor să se rumenească ușor.
- 7
Lăsați Kleftiko să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de servire. Serviți fierbinte cu cartofii copți și sosul din tavă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cheia Kleftiko este gătirea lentă și sigilarea umidității.
- ✓Tradițional, Kleftiko era gătit într-un cuptor de groapă, dar o oală tip Dutch oven sau un vas de ceramică bine sigilat obține un rezultat similar.
- ✓Ajustați ierburile după preferință; rozmarinul este, de asemenea, o adiție populară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bucăți de ardei gras sau morcovi împreună cu cartofii.
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute în marinadă.