Kolokythokeftedes(Chiftele de dovlecei)
Cypriot Zucchini Fritters
Croșante la exterior și fragede la interior, aceste chiftele savuroase de dovlecei sunt un meze popular în Cipru, aromate cu ierburi proaspete și brânză feta.
🧂 Ingrediente
- 500 g Dovlecei(rășiți)
- 150 g Brânză feta(sfărâmată)
- 100 g Făină albă
- 2 large Ouă
- 2 tbsp Menta proaspătă(tocată)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 3 stalks Ceapă verde(tocată fin)
- 1 tsp Praf de copt
- 1/2 tsp Sare(după gust)
- 1/4 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- for frying Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Rășiți dovleceii și puneți-i într-o strecurătoare. Presărați sare și lăsați-i să stea timp de 15-20 de minute pentru a elimina excesul de umiditate. Stoarceți cât mai mult lichid posibil folosind mâinile sau un prosop curat de bucătărie.
- 2
Într-un bol mare, combinați dovleceii stoarși, brânza feta sfărâmată, menta tocată, pătrunjelul tocat și ceapa verde tocată.
- 3
Într-un bol mic separat, bateți ouăle. Adăugați-le în amestecul de dovlecei, împreună cu făina, praful de copt, sarea și piperul. Amestecați până se combină doar parțial. Aluatul ar trebui să fie gros, dar să poată fi luat cu lingura.
- 4
Încălziți o cantitate generoasă de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare.
- 5
Puneți cu lingura porții din amestecul de dovlecei în uleiul încins, aplatizându-le ușor cu spatele lingurii pentru a forma chiftele. Nu supraîncărcați tigaia.
- 6
Prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Ajustați focul, dacă este necesar, pentru a preveni arderea.
- 7
Scoateți chiftelele din tigaie și puneți-le pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- 8
Serviți fierbinți, adesea cu un sos de iaurt grecesc sau tzatziki.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Stoarcerea umidității din dovlecei este crucială pentru chiftele crocante.
- ✓Ajustați cantitatea de făină dacă aluatul este prea umed sau prea uscat.
- ✓Puteți adăuga un vârf de cuțit de oregano uscat pentru un plus de aromă.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de prăjire pentru a obține un exterior crocant.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o cantitate mică de brânză halloumi rasă pentru o aromă diferită de brânză.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute.