Sheftalia
Sheftalia sunt un fel tradițional de cârnăciori ciprioți, preparați de obicei dintr-un amestec de carne de porc și miel tocată, asezonată cu ierburi precum pătrunjel și mentă, și adesea înveliți în grăsime de peritoneu (mată) înainte de a fi grătar sau coaceți. Sunt un preparat popular ca meze și street food.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de porc tocată
- 250 g Carne de miel tocată
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1/2 cup Pătrunjel proaspăt(tocat mărunt)
- 1/4 cup Mentă proaspătă(tocată mărunt)
- 1 tsp Sare
- 1/2 tsp Piper negru
- approx. 500 g Grăsime de peritoneu (mată)(clătită și uscată)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați carnea de porc tocată, carnea de miel tocată, ceapa tocată, pătrunjelul, menta, sarea și piperul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine distribuite. - 2
Amestecați ingredientele temeinic cu mâinile până se combină bine. Nu amestecați excesiv, deoarece acest lucru poate face ca sheftalia să fie tare.
- 3
Împărțiți amestecul în porții egale și modelați-le în forme alungite, asemănătoare unor cârnăciori, de aproximativ 10-12 cm lungime și 2.5 cm grosime.
- 4
Desfaceți o bucată de grăsime de peritoneu. Așezați un amestec de carne modelat pe grăsimea de peritoneu și înveliți-l strâns, îndoind capetele pentru a crea un pachețel ordonat. Repetați cu amestecul și grăsimea de peritoneu rămase.
- 5
Preîncălziți grătarul sau cuptorul la foc mediu-mare (aproximativ 200°C sau 400°F).
- 6
Grătar sau coaceți sheftalia timp de 20-25 de minute, întorcându-le ocazional, până devin aurii și sunt gătite complet. Grăsimea de peritoneu ar trebui să fie crocantă.
- 7
Serviți fierbinți, de obicei cu pâine pita, salată și felii de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă grăsimea de peritoneu nu este disponibilă, puteți modela sheftalia fără ea și să le grătar sau coaceți, deși pot fi puțin mai uscate.
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți adăuga un vârf de cuțit de chimen sau o cantitate mică de usturoi în amestecul de carne.
- ✓Asigurați-vă că grăsimea de peritoneu este bine clătită pentru a îndepărta orice impurități.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de roșii tocate mărunt în amestecul de carne.
- Pot fi servite ca parte a unui platou de meze.