Madesu na Loso
Congolese Beans and Rice
Un preparat reconfortant și aromat din fasole roșie gătită lent, servită cu orez pufos, un aliment de bază în gospodăriile congoleze.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Fasole roșie uscată(aproximativ 450g)
- 0.5 cup Ulei de măsline(sau ulei vegetal)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 0.5 medium Ardei gras verde(tocat fin)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 4 cups Apă sau supă de legume
- 1 tsp Nucșoară(măcinată)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 cups Orez(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți fasolea roșie uscată și puneți-o la înmuiat în multă apă peste noapte. Scurgeți și clătiți din nou.
- 2
Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul gras verde tocat și gătiți încă 2 minute, până devin aromate.
- 4
Încorporați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut, amestecând constant.
- 5
Adăugați în oală fasolea scursă, apa (sau supa), nucșoara măcinată, sarea și piperul negru. Aduceți la fierbere.
- 6
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când fasolea este fragedă. Amestecați ocazional, adăugând mai multă apă sau supă dacă tocana devine prea uscată.
- 7
În timp ce fasolea fierbe la foc mic, gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- 8
Degustați tocana de fasole și ajustați condimentarea dacă este necesar. Serviți Madesu fierbinte peste orezul gătit.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea fasolei peste noapte este esențială pentru reducerea timpului de gătire și îmbunătățirea digestibilității.
- ✓Dacă nu aveți mult timp, puteți folosi fasole din conservă, dar textura și aroma nu vor fi la fel de bogate.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un pește afumat sau o bucată de carne (cum ar fi vită sau pui) în tocană în timp ce fierbe la foc mic.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ adăugarea unei foi de dafin sau a unui vârf de cuțit de fulgi de chili pentru o notă picantă.
- O cantitate mică de plantain tocat fin poate fi adăugată spre sfârșitul gătitului pentru o notă dulce.