Mbika ya Mbisi
Pumpkin Seed Pudding with Fish
Mbika ya Mbisi este un preparat congolez unic unde semințele de dovleac sunt procesate într-o făină și apoi gătite la abur în frunze de bananier, împreună cu pește și legume. Oferă o aromă bogată, de nucă, cu o notă de picant.
🧂 Ingrediente
- 200 g Semințe de dovleac prăjite(curățate de coajă)
- 2 tbsp Ulei de palmier(sau ulei de arahide)
- 1 Ceapă(tocată fin)
- 1 clove Usturoi(zdrobit)
- 2 cm Ghimbir(ras)
- 2 Ardei Habanero(tocat fin (se îndepărtează semințele pentru mai puțină iuțeală))
- 1 tsp Cimbru
- 1 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- 0.5 tsp Semințe de chimen măcinate
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 120 ml Supă de legume
- 0.5 bunch Pătrunjel(tocat)
- 150 g Pește afumat(curățat, dezosat și sfărâmat)
- 4 Frunze de bananier(sau folie de aluminiu, pentru împachetat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Prăjiți semințele de dovleac într-o tigaie uscată timp de 1-2 minute, până devin aromate. Puneți-le deoparte.
- 2
Încălziți uleiul de palmier într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras și ardeiul habanero tocat. Sotați timp de 1-2 minute, până devin aromate.
- 3
Adăugați cimbrul, nucșoara, semințele de chimen măcinate și sarea în tigaie. Amestecați bine.
- 4
Într-un robot de bucătărie, pulverizați semințele de dovleac prăjite până obțineți o făină. Pot rămâne bucățele mici.
- 5
Într-un bol mare, combinați făina de semințe de dovleac cu supa de legume, pătrunjelul tocat și amestecul de legume sotate din tigaie. Amestecați până obțineți un aluat gros și umed. Încorporați peștele afumat sfărâmat.
- 6
Încălziți frunzele de bananier scurt deasupra unei flăcări joase sau într-un cuptor fierbinte pentru a le face maleabile. Tăiați-le în bucăți mari dreptunghiulare.
- 7
Împărțiți amestecul de Mbika în patru porții. Puneți fiecare porție pe o frunză de bananier și împachetați strâns pentru a forma un pachețel. Sigilați cu sfoară de bucătărie sau legați folia.
- 8
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
- 9
Așezați pachețelele ambalate pe o tavă de copt și coaceți timp de 30-40 de minute, sau până când sunt bine încălzite.
- 10
Serviți fierbinte, desfăcute din frunzele de bananier.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți pește afumat, puteți folosi alte tipuri de pește alb, ferm, asezonat și ușor prăjit în tigaie.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei habanero în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Consistența aluatului ar trebui să fie umedă și sfărâmicioasă, dar să se lege atunci când este formată în pachețele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc un amestec de semințe de dovleac și de pepene galben.
- Legume precum dovleacul plăcintar tocat mărunt pot fi adăugate în umplutură.