Ndakala na Fumbwa
Dried Anchovies with Spinach
O mâncare savuroasă și bogată în proteine din Republica Democrată Congo, care include mici anșoa uscate (ndakala) gătite cu spanac (fumbwa) și condimente aromate. Această mâncare este adesea servită cu fufu sau orez, oferind o gustare din bucătăria tradițională congoleză.
🧂 Ingrediente
- 200 g Ndakala (anșoa uscate)
- 500 g Fumbwa (spanac proaspăt sau congelat)
- 4 tbsp Ulei roșu de palmier
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(tocat)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(tocat mărunt (opțional, ajustați după gust))
- 2 Cuburi Maggi
- to taste Sare
- 1/2 cup Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți ndakala sub jet de apă rece și scurgeți-le. Dacă folosiți spanac proaspăt (fumbwa), spălați-l bine. Dacă folosiți congelat, dezghețați-l și scurgeți-l.
- 2
Încălziți uleiul roșu de palmier într-o tigaie sau oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie și devine translucidă, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat și roșiile tocate în tigaie. Gătiți încă 5 minute, până când roșiile încep să se dezintegreze.
- 4
Adăugați ndakala clătită, ardeiul Scotch bonnet tocat (dacă folosiți) și cuburile Maggi sfărâmate. Amestecați bine pentru a combina.
- 5
Adăugați spanacul (fumbwa) în tigaie. Amestecați până se înmoaie, ceea ce poate dura câteva minute. Dacă folosiți spanac congelat, acesta va elibera mai multă apă.
- 6
Turnați 1/2 cană de apă. Condimentați cu sare după gust. Amestecați totul, acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când aromele s-au întrepătruns și ndakala este fragedă.
- 7
Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. Ajustați condimentele dacă este necesar. Serviți fierbinte cu fufu, orez sau banane plantain fierte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust de pește mai puțin intens, puteți înmuia ndakala în apă timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de a le clăti.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Dacă nu aveți ulei roșu de palmier, puteți folosi ulei vegetal, dar uleiul roșu de palmier adaugă o aromă și o culoare distincte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de arahide măcinate sau unt de arahide pentru o textură mai bogată.
- Se poate adăuga un praf de nucșoară măcinată pentru un plus de aromă.