Dominica Callaloo Soup(Supă Callaloo din Dominica)
O supă consistentă și aromată, Callaloo este felul național de mâncare din Dominica. Este preparată din frunze de dasheen (taro) sau tannia, adesea îmbogățită cu lapte de cocos, crabi locali sau carne afumată, și asezonată cu ierburi aromatice și mirodenii. Acest preparat hrănitor întruchipează căldura și moștenirea culinară a Domenicăi.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Frunze tinere de dasheen sau tannia(sau spanac)
- 1 lb Carne afumată sau sărată(opțional, fiartă separat)
- 3 large Crab(curățat și pregătit, opțional)
- 1 cup Lapte de cocos
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 tbsp Țelină(tocată)
- 4 blades Ceapă verde(tocată)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tbsp Cimbru(tocat)
- 1 Ardei iute(după gust)
- 3 tbsp Ulei
- 5 cups Apă
- 2 tbsp Sare(după gust)
- 1 tbsp Piper negru(după gust)
- 1.5 tbsp Turmeric
- 10 small Găluște(opțional, din făină, sare și apă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți carne sărată sau afumată, fierbeți-o separat în apă până devine fragedă. Aruncați apa în care a fiert. Dacă folosiți crabi, curățați-i și pregătiți-i.
- 2
Spălați și curățați frunzele de dasheen sau tannia de coaja exterioară. Tocați frunzele mărunt.
- 3
Într-o oală mare, încingeți uleiul la foc mediu. Căliți ceapa tocată, țelina, ceapa verde și usturoiul zdrobit timp de aproximativ 3 minute, până devin aromate.
- 4
Turnați laptele de cocos și 5 căni de apă. Adăugați frunzele tocate de dasheen sau tannia (sau spanacul). Dacă folosiți crabi, adăugați-i acum.
- 5
Folosiți un blender de mână pentru a pasa amestecul din oală timp de aproximativ 1 minut, până când frunzele sunt parțial amestecate. Adăugați cimbrul tocat, ardeiul iute, turmericul, sarea și piperul negru.
- 6
Adăugați carnea pre-fiartă sărată sau afumată (dacă o folosiți) și găluștele (dacă le folosiți). Amestecați bine.
- 7
Acoperiți oala și lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 30-40 de minute, sau până când legumele (dacă au fost adăugate) și găluștele sunt gătite complet. Amestecați ocazional.
- 8
Degustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai fină, o puteți pasa mai mult după fierbere.
- ✓Dacă nu găsiți frunze proaspete de dasheen sau tannia, puteți folosi spanac ca substitut.
- ✓Legume precum igname, banane verzi sau dovleac pot fi adăugate pentru a face supa mai consistentă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Callaloo cu crab: Adăugați crabi curațați pentru o aromă mai bogată.
- Callaloo vegetarian: Omiteți carnea și crabi pentru o opțiune vegetariană delicioasă.