Dominica Coconut Curried Goat(Curry de Capră cu Cocos din Dominica)
O mâncare bogată și aromată de capră la curry, gătită lent cu lapte de cocos, condimente aromate și ierburi locale, oferind o aromă a moștenirii culinare vibrante din Dominica.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Carne de capră(tăiată în bucăți de 5 cm, cu os sau fără os)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(tocat fin, semințele îndepărtate pentru o iuțeală mai mică)
- 3 tbsp Praf de curry(stil Trinidadian sau caraibian)
- 1 tsp Praf de turmeric
- 2 sprigs Cimbru(proaspăt)
- 2 leaves Frunză de dafin
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- as needed Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați carnea de capră generos cu sare și piper negru. Puneți deoparte.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, groasă, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de capră în tranșe, până este bine rumenită pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
Reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat fin și ghimbirul ras, gătind încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați praful de curry și praful de turmeric. Gătiți 1-2 minute, amestecând constant, până devin aromate și condimentele acoperă ceapa și ingredientele aromate.
- 5
Puneți carnea de capră rumenită înapoi în oală. Adăugați ardeiul Scotch bonnet tocat, crenguțele de cimbru și frunzele de dafin. Amestecați pentru a încorpora în amestecul de condimente.
- 6
Turnați laptele de cocos și suficientă apă cât să acopere carnea. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 2 până la 2.5 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă. Amestecați ocazional și adăugați mai multă apă dacă curry-ul devine prea uscat.
- 7
Odată ce capra este fragedă, scoateți capacul și fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute pentru a permite sosului să se îngroașe la consistența dorită. Ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Îndepărtați crenguțele de cimbru și frunzele de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați carnea de capră cu praf de curry, sare și piper timp de cel puțin 30 de minute (sau peste noapte) înainte de a găti.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală. Pentru o iuțeală mai blândă, îndepărtați toate semințele și membranele.
- ✓Gătirea lentă este cheia pentru o carne de capră fragedă. Nu grăbiți procesul.
- ✓Serviți cu orez și mazăre, banane verzi fierte sau banane prăjite.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cuburi sau cartofi dulci în ultima oră de gătire pentru un tocăniță mai consistentă.
- Încorporați o lingură de pastă de tamarind pentru o notă ușoară de aciditate.
- Pentru un sos mai bogat, folosiți o combinație de lapte de cocos și o cantitate mică de smântână lichidă.