Chivo Guisado Dominicano
O tocăniță bogată și aromată de capră, Chivo Guisado Dominicano este un preparat îndrăgit în Republica Dominicană, în special în regiunile de nord-vest. Carnea de capră gătită lent este infuzată cu un amestec bogat de condimente, ierburi și adesea o notă de citrice sau vin, rezultând o carne incredibil de fragedă și profund savuroasă.
🧂 Ingrediente
- 2 kg Carne de capră(tăiată în bucăți de 5 cm)
- 2 large Portocală(suc (aproximativ 120 ml))
- 1 large Lămâie(suc (aproximativ 60 ml))
- 0.25 cup Oțet alb
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 chopped (any color) Ardei gras
- 0.5 cup Coriandru(tocat)
- 1 tsp Oregano(uscat)
- 1 tsp Chimen(măcinat)
- 1 tbsp Condiment Adobo
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 0.5 cup Vin roșu
- 2 cups Apă sau supă(sau cât este necesar)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine carnea de capră. Într-un bol mare, combinați carnea de capră cu sucul de portocale, sucul de lămâie, oțetul alb, jumătate din usturoiul tocat mărunt, sare și piper. Marinați timp de cel puțin 2 ore sau, de preferință, peste noapte la frigider.
- 2
Scurgeți carnea de capră, păstrând marinada. Ștergeți carnea cu prosoape de hârtie.
- 3
Într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de capră în tranșe, până devine bine rumenită pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 4
Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras și restul de usturoi tocat mărunt în oală. Sotați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 5
Adăugați pasta de tomate, oregano uscat, chimen și condimentul Adobo. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 6
Puneți carnea de capră rumenită înapoi în oală. Turnați vinul roșu și marinada păstrată. Adăugați suficientă apă sau supă pentru a acoperi aproape carnea.
- 7
Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți bine și fierbeți înăbușit timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă. Amestecați ocazional și adăugați mai mult lichid dacă este necesar.
- 8
Odată ce carnea este fragedă, adăugați coriandrul tocat. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Fierbeți înăbușit încă 10 minute pentru a permite aromelor să se combine.
- 9
Serviți fierbinte, de obicei cu orez alb, tostones sau piure de banane plantain.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a frăgezi carnea de capră, o puteți fierbe sub presiune timp de aproximativ 45-60 de minute după rumenire.
- ✓Unele rețete sugerează adăugarea unei picături de rom pentru o aromă mai profundă.
- ✓Asigurați-vă că pielea de capră este bine rumenită pentru o bază de arome mai bogată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de piper de Cayenne sau un ardei iute tocat pentru o notă picantă.
- Includeți măsline și capere în ultimele 30 de minute de gătire pentru un profil de arome diferit.