Mofongo de Plátano Verde con Chicharrón y Ensalada(Mofongo de Plátano Verde cu Chicharrón și Salată)
Un preparat dominican clasic, format din banane verzi prăjite (plátanos verdes) zdrobite, combinate cu slănină de porc crocantă (chicharrón), usturoi și ulei de măsline, de obicei servit cu o salată proaspătă alături.
🧂 Ingrediente
- 3 large Banane verzi(curățate și tăiate în rondele de 2,5 cm)
- 3 cups Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 1/2 cup Slănină de porc crocantă (chicharrón)(sfărâmată)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- Pentru Salată:
- 1 head Salată verde(tăiată fâșii)
- 1 medium Roșie(tăiată cubulețe)
- 1/2 medium Castravete(tăiat cubulețe)
- 1/4 medium Ceapă roșie(tăiată felii subțiri)
- 2 tbsp Suc de lămâie verde
- 1 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare și piper
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau o oală la foc mediu-mare, până ajunge la 175°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un termometru pentru a vă asigura că uleiul este la temperatura corectă. - 2
Prăjiți rondelele de banane în tranșe, până devin aurii și fragede, aproximativ 5-7 minute pe tranșă. Nu supraaglomerați tigaia.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjiți până sunt gătite, dar încă nu crocante. - 3
Scoateți bananele din ulei și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Cât timp sunt încă calde, puneți-le într-un mojar (pilón) sau un bol rezistent.
💡 Sfaturi Profesioniste: Este crucial să lucrați cu bananele calde pentru a le zdrobi ușor. - 4
Adăugați usturoiul tocat, slănina de porc crocantă sfărâmată și un strop de ulei de măsline peste banane. Zdrobeți și amestecați până se combină bine și se formează un aluat omogen.
- 5
Modelați amestecul de mofongo într-o formă de dom sau o bilă. Puteți, de asemenea, să-l presați într-un bol mic pentru a crea o formă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Umeziți-vă ușor mâinile cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea. - 6
Pentru salată: Într-un bol mediu, combinați salata verde tăiată fâșii, roșia tăiată cubulețe, castravetele tăiat cubulețe și ceapa roșie feliată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate legumele sunt proaspete și crocante. - 7
Bateți împreună sucul de lămâie verde, uleiul de măsline, sarea și piperul pentru dressing. Turnați peste salată și amestecați ușor pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați condimentarea după gust. - 8
Serviți mofongo-ul imediat, cu salata proaspătă alături. Opțional, stropiți cu mai mult ulei de măsline sau serviți cu o porție de supă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea slăninei de porc (chicharrón) influențează semnificativ aroma mofongo-ului.
- ✓Dacă nu aveți un mojar (pilón), puteți folosi un bol rezistent și un zdrobitor puternic sau un sucitor.
- ✓Pentru o textură mai fină, puteți adăuga o lingură sau două din lichidul în care au fost gătite bananele sau supă, în timp ce le zdrobiți.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați creveți sotați sau pui mărunțit în amestecul de mofongo.
- Includeți o lingură de sofrito pentru o aromă mai profundă.
- Serviți cu un sos de usturoi (mojo) pentru înmuiere.