Pollo Guisado Dominicano(Pui Dominican Gătit Lent)
Un tocăniță reconfortantă și aromată de pui în stil dominican, gătită lent într-un sos bogat pe bază de roșii cu legume aromatice și condimente. Acest preparat este un element de bază în gospodăriile dominicane, adesea servit cu orez și fasole.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Bucăți de pui(cu os, cu piele (recomandate pulpe și copănele))
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 medium Ceapă(tăiată cuburi)
- 1 medium Ardei gras(tăiat cuburi (orice culoare))
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 can (14.5 oz) Roșii tăiate cuburi(cu sucul propriu)
- 1 cup Supă de pui
- 2 tbsp Sofrito(sau după gust (de casă sau din comerț))
- 1 tsp Condiment Adobo(sau după gust)
- 1 tsp Oregano uscat
- 1 leaf Foi de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1/4 cup Măsline verzi(fără sâmburi și feliate (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui din belșug cu sare, piper și condiment Adobo.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați puiul să se marineze cel puțin 15 minute, dacă timpul permite. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adăugați ceapa și ardeiul gras tăiat cuburi în oală. Căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți timp de 1 minut până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 5
Încorporați pasta de tomate și gătiți, amestecând, timp de 1-2 minute pentru a-i intensifica aroma.
⏱️ 2 minutes - 6
Turnați roșiile tăiate cuburi (cu sucul lor) și supa de pui. Adăugați sofrito, oregano și foile de dafin. Aduceți la punctul de fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sofrito adaugă o bază aromatică dominicană. - 7
Reintroduceți bucățile de pui rumenite în oală. Asigurați-vă că sunt în mare parte scufundate în sos. Adăugați măslinele feliate, dacă folosiți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă sosul pare prea gros, adăugați puțină supă de pui sau apă. - 8
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încet timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged. Amestecați ocazional.
⏱️ 40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul ar trebui să se îngroașe la o consistență bogată. - 9
Îndepărtați foile de dafin. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, după necesități.
💡 Sfaturi Profesioniste: O ultimă gustare și ajustare este crucială pentru o aromă perfectă. - 10
Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Coriandrul proaspăt adaugă o notă finală vibrantă și erbacee.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați puiul în Adobo, usturoi și puțin oțet timp de cel puțin 30 de minute înainte de rumenire.
- ✓Nu săriți peste etapa de rumenire a puiului; aceasta adaugă aromă și textură esențiale.
- ✓Ajustați cantitatea de sofrito după preferință. Dacă nu aveți sofrito, puteți toca mărunt un amestec de ardei gras verde, ceapă, usturoi și coriandru și să le căliți.
- ✓Acest preparat se potrivește minunat cu orez alb, tostones (plăntăje prăjite) sau o salată simplă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de oțet alb sau suc de lămâie spre finalul gătitului pentru o notă de aciditate.
- Includeți un praf de zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiilor.
- Pentru o versiune mai picantă, adăugați un ardei jalapeño tocat sau un praf de fulgi de ardei iute.