Egyptian Fatteh with Chicken(Fatteh Egipteană cu Pui)
Un preparat egiptean iubit, Fatteh cu Pui este o creație stratificată consistentă, ce include lipie crocantă, orez pufos și pui fraged, toate unite de un sos vibrant de roșii cu usturoi. Originile sale datează din Egiptul antic, făcându-l un preparat cu o istorie bogată și semnificație culturală, servit tradițional în timpul festivalurilor și ocaziilor speciale de familie.
🧂 Ingrediente
- 1 whole Bucăți de pui (pulpe sau piept cu os)(Tăiate în bucăți de mărime potrivită pentru servire)
- Apă(Pentru fierberea puiului)
- 4 rounds Foi de dafin
- 300 g Bobi de cardamom verde(Ușor zdrobite)
- 400 g Baston de scorțișoară
- 4 cloves Sare(Împărțită)
- 2 tablespoons Boabe de piper negru
- 50 g Orez cu bob scurt (preferabil orez egiptean)(Clătit până când apa devine limpede)
- Ghee sau unt nesărat(Pentru prăjirea orezului și prăjirea pâinii)
- Lipie(Tăiată în cuburi de 2,5 cm)
- Ulei de măsline(Pentru prăjirea pâinii)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți supa de pui și gătiți puiul: Într-o oală mare, combinați bucățile de pui, 6 căni de apă, frunzele de dafin, bobișoarele de cardamom zdrobite, bățul de scorțișoară, 1 linguriță de sare și boabele de piper negru. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45-60 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged. Decantați spuma care se formează la suprafață în timpul gătirii. Odată gătit, scoateți bucățile de pui din supă și puneți-le deoparte. Strecurați supa, păstrând aproximativ 2 căni pentru sos și orez. Aruncați resturile solide. Rupeți sau tăiați puiul în bucăți de mărimea unei înghițituri.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Gătiți orezul: Într-o oală separată, topiți 1 lingură de ghee sau unt la foc mediu. Adăugați orezul clătit și prăjiți timp de 2-3 minute, amestecând constant, până devine aromat. Turnați 1,5 căni din supa de pui păstrată și adăugați 1/4 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți ermetic și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și pufos. Lăsați-l să stea, acoperit, timp de 5 minute după ce ați luat-o de pe foc.
⏱️ 20 minutes - 3
Pregătiți lipia crocantă: În timp ce orezul se gătește, încălziți lingura rămasă de ghee sau unt și 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare sau o cratiță la foc mediu-mare. Adăugați cuburile de lipie și prăjiți, amestecând frecvent, până devin aurii și crocante. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute. Scoateți lipia crocantă cu o lingură cu găuri și lăsați-o să se scurgă pe prosoape de hârtie.
⏱️ 15 minutes - 4
Faceți sosul de roșii cu usturoi: În aceeași tigaie folosită pentru lipie (sau una curată), adăugați 1 lingură de ulei de măsline și încălziți la foc mediu. Adăugați jumătate din usturoiul tocat mărunt (4 căței) și căliți timp de aproximativ 1 minut până devine aromat, având grijă să nu se ardă. Amestecați pasta de tomate și gătiți încă un minut. Adăugați piureul de roșii, 2 căni din supa de pui păstrată, oțetul alb, chimenul, coriandrul și restul de 1/2 linguriță de sare. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când sosul s-a îngroșat ușor.
⏱️ 5 minutes - 5
Asamblați Fatteh-ul: Într-un vas mare, puțin adânc pentru servire, distribuiți uniform lipia crocantă pe fund. Puneți orezul gătit peste lipie, creând un strat uniform. Aranjați bucățile de pui mărunțite sau tăiate peste orez. Turnați generos sosul cald de roșii cu usturoi peste pui și orez. Decorați cu sâmburii de pin prăjiți sau migdale și pătrunjel proaspăt tocat.
⏱️ 10 minutes - 6
Serviți imediat: Fatteh-ul este cel mai bun servit fierbinte, așa că asamblați și serviți imediat pentru a vă asigura că lipia își păstrează crocantul.
⏱️ 10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust și mai bogat, puteți adăuga un praf de amestec de șapte condimente sau o notă de scorțișoară în supa de pui în timp ce fierbe.
- ✓Dacă preferați o lipie mai puțin înmuiată, asamblați preparatul chiar înainte de servire.
- ✓Ajustați cantitatea de oțet din sos după preferința dumneavoastră pentru aciditate.
- ✓Pentru a economisi timp, puteți fierbe puiul și pregăti supa cu o zi înainte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o versiune vegetariană, omiteți puiul și adăugați năut gătit sau linte ca strat de proteine.
- Unele variații includ un strat de iaurt simplu amestecat cu tahini și usturoi, stropit peste pui înainte de sosul de roșii.
- Dacă nu aveți oțet alb, oțetul de cidru de mere poate fi folosit ca substituent, deși profilul de arome va fi ușor diferit.