Egyptian Goulash(Gulaș Egiptean (Plăcintă cu carne din foi de plăcintă))
Basterma Phyllo Pie
Gulașul Egiptean, cunoscut și sub denumirea de Plăcintă cu carne din foi de plăcintă, este un preparat sărat iubit, care prezintă straturi de foi de plăcintă crocante și sfărâmicioase, învelind un amestec de carne tocată bogat condimentat. Este un element de bază la reuniunile egiptene, oferind un contrast delicios de texturi și un profil aromatic reconfortant.
🧂 Ingrediente
- 1 package (approx. 500g) Carne de vită tocată slabă(sau de miel)
- 500 g Ceapă roșie(tocată fin)
- 2 medium Usturoi(tocat)
- 150 g Ulei de măsline(împărțit)
- 2-3 teaspoons Ienibahar(Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.)
- to taste Scorțișoară
- to taste Baharat (opțional)(sau înlocuiți cu mai mult ienibahar și un vârf de cuțit de chimion)
- 1/4 cup Sare(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura de carne: Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa roșie tocată fin și sotați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut până devine aromat. Adăugați carnea de vită tocată, sfărâmând-o cu o lingură, și gătiți până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime. Adăugați ienibaharul, scorțișoara, baharat (dacă folosiți), 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Gătiți încă 2 minute, amestecând pentru a combina condimentele. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
⏱️ 15 minutes - 2
Pregătiți straturile de foi de plăcintă: Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți ușor o tavă de copt de 23x33 cm cu lingura rămasă de ulei de măsline sau unt topit. Desfaceți cu grijă foile de plăcintă decongelate. Păstrați foile acoperite cu un prosop de bucătărie ușor umed în timp ce lucrați, pentru a preveni uscarea lor.
⏱️ 5 minutes - 3
Asamblați straturile de bază: Așezați 3-4 foi de plăcintă în tava pregătită, îndoind excesul de aluat pe margini. Ungeți foaia de plăcintă de deasupra cu unt topit generos. Repetați acest proces de stratificare și ungere până când ați folosit aproximativ jumătate din foile de plăcintă (cam 8-10 straturi).
⏱️ 15 minutes - 4
Adăugați umplutura: Întindeți amestecul de carne pregătit uniform peste foile de plăcintă stratificate, asigurându-vă că ajunge până la marginile tăvii.
⏱️ 10 minutes - 5
Asamblați straturile superioare: Așezați restul foilor de plăcintă peste umplutura de carne, ungând fiecare strat generos cu unt topit, similar cu modul în care ați asamblat straturile de bază. Asigurați-vă că stratul superior este uns bine cu unt.
⏱️ 2 minutes - 6
Tăiați și pregătiți amestecul lichid: Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă întreaga plăcintă de foi de plăcintă în porțiile dorite (pătrate sau romburi), tăind până la stratul de jos. Într-un bol mic, amestecați laptele, oul bătut ușor, cele 1/2 linguriță de sare rămase și 1/4 linguriță de piper negru până se combină bine. Turnați acest amestec uniform peste întreaga suprafață a plăcintei de foi de plăcintă, lăsându-l să pătrundă în liniile tăiate.
⏱️ 40-45 minutes - 7
Coaceți gulașul: Puneți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 40-45 de minute, sau până când suprafața devine aurie și crocantă. Dacă suprafața începe să se rumenească prea repede, o puteți acoperi lejer cu folie de aluminiu.
⏱️ 10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că foile de plăcintă sunt complet decongelate înainte de utilizare și păstrați-le acoperite cu un prosop umed în timp ce lucrați, pentru a preveni uscarea și casarea lor.
- ✓Nu vă temeți să fiți generos cu untul topit între straturile de foi de plăcintă; acesta este cheia pentru a obține acea textură crocantă și sfărâmicioasă emblematică.
- ✓Tăierea gulașului înainte de coacere ajută amestecul de lapte și ou să pătrundă mai adânc și asigură tăieturi mai curate la servire.
- ✓Dacă foile de plăcintă se rup, nu vă faceți griji - pur și simplu reparați-le și continuați stratificarea; imperfecțiunile vor fi ascunse odată coapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de vită sau de miel în loc de apă la gătirea umpluturii de carne.
- Adăugați legume sotate, cum ar fi ciuperci tocate fin, spanac sau mazăre, la amestecul de carne pentru textură și nutrienți suplimentari.
- Încoporați brânză rasă (cum ar fi mozzarella sau feta) între stratul de carne și straturile superioare de foi de plăcintă, pentru un plus de decadență.
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute sau o linguriță de sos picant la umplutura de carne.
🏷️ Etichete
🌍 Preparate similare în lume
Slow-cooked meat dishes with rich, complex sauces and aromatics.
Boeuf Bourguignon
France · Burgundy wine beef stew
Tagine
Morocco · Slow-cooked clay pot stew
Irish Stew
Ireland · Lamb and potato stew
Rendang
Indonesia · Dry coconut beef curry
Adobo
Philippines · Vinegar-braised meat
Feijoada
Brazil · Black bean and pork stew