Empanadas de Leche(Empanadas cu cremă de lapte)
Gogoși dulci, prăjite, umplute cu o cremă fină, de lapte, adesea aromată cu scorțișoară și vanilie. Un desert sau o gustare populară.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină albă
- 1/4 cup Zahăr tos
- 1 tsp Praf de copt
- 1/2 tsp Sare
- 1/2 cup Unt(rece, tăiat cubulețe)
- 1 large Gălbenuș de ou
- 1/4 cup Lapte(plus, dacă este necesar)
- 2 cups Lapte(pentru umplutură)
- 1/2 cup Zahăr tos(pentru umplutură)
- 3 tbsp Amidon de porumb(pentru umplutură)
- 2 large Gălbenuș de ou(pentru umplutură)
- 1 tsp Extract de vanilie
- 1 Băț de scorțișoară
- for frying Ulei vegetal
- for dusting (optional) Zahăr pudră
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul, praful de copt și sarea. Încorporați untul rece, amestecând până când compoziția seamănă cu firimituri mari.
- 2
Într-un bol mic, bateți gălbenușul de ou cu 1/4 cană de lapte. Adăugați treptat în amestecul uscat, amestecând până se formează un aluat. Adăugați încă o lingură de lapte dacă este necesar. Înveliți în folie de plastic și lăsați la rece cel puțin 30 de minute.
- 3
Pregătiți umplutura: Într-un cratiță, amestecați 2 căni de lapte, 1/2 cană de zahăr, amidonul de porumb și 2 gălbenușuri de ou până obțineți o compoziție fină. Adăugați bățul de scorțișoară.
- 4
Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când compoziția se îngroașă, ajungând la o consistență de budincă. Luați de pe foc, aruncați bățul de scorțișoară și încorporați extractul de vanilie. Lăsați să se răcească complet.
- 5
Asamblați empanadas: Întindeți aluatul rece pe o suprafață ușor presărată cu făină, până la o grosime de aproximativ 3 mm. Decupați cercuri (cu diametrul de aproximativ 10-12 cm).
- 6
Puneți o lingură din umplutura răcită pe jumătate din fiecare cerc de aluat. Umeziți marginile cu apă și pliați aluatul peste umplutură, presând pentru a sigila. Decorați marginile cu o furculiță.
- 7
Încingeți ulei vegetal într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Prăjiți empanadas în tranșe până devin aurii pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
- 8
Scurgeți pe prosoape de hârtie. Presărați zahăr pudră, dacă doriți. Serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura este complet rece înainte de a asambla empanadas, pentru a preveni ca aluatul să devină moale.
- ✓Nu lucrați aluatul în exces, deoarece acest lucru poate face empanadas tari.
- ✓Prăjiți la o temperatură constantă pentru a asigura o gătire uniformă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de nucșoară în umplutură pentru un plus de aromă.
- Pentru un aluat mai bogat, folosiți smântână lichidă (half and half) în loc de lapte.
- Unele variante includ o cantitate mică de cocos ras în umplutură.